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Carpaccio de Saint-Jacques au poivre Timut : fraîcheur iodée
Le carpaccio de Saint-Jacques fait partie de ces recettes simples mais toujours élégantes. Pourtant, un détail peut tout changer. Cette fois, c’est le poivre Timut, un trésor venu directement de mon jardin, qui apporte une touche vive et inattendue. Avec ses notes de pamplemousse, il transforme chaque bouchée en une expérience fraîche et raffinée. Une recette parfaite pour vos plats…
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Feuilleté aux moules, crème et safran : l’entrée idéale pour Noël
Pour Noël ou les repas de fin d’année, le feuilleté aux moules à la crème et au safran est une valeur sûre. D’un côté, il est facile à préparer. De l’autre, il apporte immédiatement une touche élégante à votre menu. Grâce à l’association de la pâte feuilletée croustillante, des moules moelleuses et du safran délicatement parfumé, cette entrée séduit à…
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La crêpe salée jambon champignons qui fait fondre tout le monde
Les crêpes salées incarnent la convivialité de la cuisine bretonne revisitée. Cette version de crêpe salée aux champignons et jambon transforme une recette simple en plat complet et réconfortant. Parfaite pour un dîner rapide ou un déjeuner du dimanche, cette crêpe généreuse satisfait tous les appétits. L’association champignons-jambon reste indémodable et universellement appréciée. Les champignons révèlent leurs arômes forestiers sous…
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Oeufs Mimosa au Poulet de Frédéric Anton : Sublimer les Restes
Cette recette d’oeufs mimosa au poulet illustre parfaitement son talent pour transformer des ingrédients simples en création raffinée. En fait, le chef réinvente le classique bistrot en y intégrant les restes du poulet rôti dominical. Cette approche anti-gaspillage révèle toute l’intelligence culinaire du chef étoilé. Frédéric Anton, né le 15 octobre 1964 à Nancy, incarne l’excellence de la haute gastronomie…
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La Pinsa Romana : Révolution Italienne Légère et Digeste
La Pinsa Romana conquiert progressivement les tables européennes avec sa promesse alléchante : le plaisir de la pizza sans la lourdeur digestive. Cette variété originaire de Rome se fabrique à partir d’un mélange de farine de blé, de riz et d’eau, ce qui la rend plus facile à digérer et réduit son indice glycémique. Le terme pinsa vient du latin…
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Tarte à la tomate de Fabien Vallos : Le Philosophe du Goût
Fabien Vallos, né le 27 mars 1972, est auteur, théoricien, critique et professeur de philosophie en écoles d’art. Gastronome érudit, il est une figure singulière du paysage intellectuel français et incarne une approche unique de la gastronomie. En effet, sa rigueur philosophique et sa passion culinaire, transcende les frontières traditionnelles entre art, culture et alimentation. Portrait d’un penseur de la…
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Oeufs mimosa teints à la betterave et ces pétales de radis
Qui a dit que les œufs mimosa devaient toujours être classiques ? Revisités avec des couleurs naturelles et éclatantes, ces œufs mimosa teints apportent une touche artistique et festive à votre table. Parfaits pour le printemps, Pâques ou tout simplement pour impressionner vos invités, ils allient beauté visuelle et gourmandise. Œufs mimosa teints à la betterave et pétales de radis…
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Foie gras végétarien, une alternative raffinée !
Produit gourmand et incontournable des fêtes de fin d’année, le foie gras se doit d’être sur toutes les tables. Cependant, une alternative éthique et savoureuse peut-être de mise avec ce foie gras végétarien. Car nombre de personnes ne l’apprécient pas forcément (comme moi) où ne mangent pas de viande. Ainsi, le foie gras végétarien peut lui aussi être considéré comme…
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Tarte à la tomate au petit épeautre
C’est la peine saison des tomates. Avec elles, tous le monde s’affaire à préparer de délicieuses tartes. Mais aujourd’hui c’est une céréale particulière qui est mise à l’honneur … le petit épeautre. Retour une céréale très ancienne et remise à l’honneur. Dans l’assiette, ces propriétés riches en nutriments en font un allié des recettes végétariennes. Le petit épeautre c’est quoi…
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Quiche sans pâte poireaux fruits de mer
La quiche sans pâte, à mes yeux, ne présente que des avantages. En effet, c’est l’alternative parfaite pour les gourmets qui ont une préférence pour les plats légers ou à IG bas. Faire une quiche sans pâte peut présenter plusieurs avantages : En résumé, faire ce type de quiche, offre une option plus légère, plus rapide et plus polyvalente, tout…
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Tarte à la tomate de la Méranda
On ne présente plus la tarte à la tomate de la Mérenda à Nice ! Cette recette élaborée par le chef Dominique le Stanc se déguste exclusivement dans son restaurant …ou chez vous. Puisqu’il a eu la gentillesse de partager sa recette. A savoir que cette tarte à la tomate fait déplacer les foules et je comprends mieux maintenant, elle…
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Carpaccio d’artichaut anchoïade
Les voici de retour ces fameux artichauts violets de Provence. Avec un coeur tendre et croquant à la fois, je m’en suis empressée de réaliser un Carpaccio d’artichaut. Ici, c’est une anchoïade détendue avec un filet d’huile d’olive qui fait le lien et enrobe généreusement ces fines lamelles. Je ne me lasse pas de cette salade fraîche et savoureuse, prête…
