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Cueillettes sauvages, Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Légumes, Plats, Produits de la mer, Recettes minceur
Cabillaud aux champignons des bois : élégance saisonnière
Lorsque l’automne s’installe doucement, il apporte avec lui une palette de saveurs boisées et réconfortantes. Ainsi, le cabillaud aux champignons des bois s’impose naturellement comme une évidence en cuisine. À la fois délicat et profondément parfumé, ce plat incarne parfaitement l’équilibre entre la finesse du poisson et la générosité des produits forestiers. De plus, le cabillaud, reconnu pour sa chair…
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Cabillaud en feuilles de figuier : Quand la nature révèle ses secrets
Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette de cabillaud en feuilles de figuier. Elle est extraite de mon livre « Cueillettes » publié aux éditions Hachette en 2020. En effet, cette recette illustre parfaitement cette cuisine sauvage qui puise ses trésors directement dans la nature généreuse de méditerranée. L’inspiration vient de cette connexion ancestrale entre l’homme et son environnement naturel. En fait,…
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Cotriade de cabillaud petits pois & chou-fleur
Plat emblématique des côtes bretonnes, la cotriade est une soupe de poissons rustique et réconfortante. Moins connue que sa cousine méditerranéenne, la bouillabaisse, la cotriade n’en demeure pas moins un trésor du patrimoine culinaire breton. Aujourd’hui, intéressons-nous à une version revisitée : la cotriade au cabillaud, petits pois et choux-fleurs, qui conjugue tradition et modernité. L’origine de la cotriade :…
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Cabillaud sauce pistou et cocos Paimpol
Depuis l’année dernière, je profite des cocos de Paimpols dans diverses recettes. Ici, j’ai voulu apporter une touche provençale à ce simple plat. J’y ai apporté du Pistou et des tomates confites, spécialités de notre belle région. Ce plat totalement improvisé est un délice ! Et le résultat gustatif est sans appel … Pistou et non Pesto : Il y…
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Cabillaud asperge et palourde Fanny Rey
L’asperge est le légume star du moment. Printanier et savoureux, il se révèle léger et ultra bénéfique pour l’équilibre digestif. C’est donc le moment de profiter des ses nombreuses vertus durant toute la belle saison. Pour la démarrer, j’ai choisi une recette de la Cheffe Fanny Rey, à base de cet « Alicament ». Et quelle recette !!!! A elle seule, j’y…
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Cabillaud façon Tom Yam
Vous reprendrez bien du cabillaud façon Tom Yam ? C’est la question que vous pourrez entendre lorsque le MUN rouvrira ces portes. En pleine crise du Covid19, ce nouveau Rooftop à ouvert en septembre dernier au 52, avenue des Champs Elysées. Au milieu de cet écrin de verdure, vous pourrez admirer une des plus belles vues sur Paris !!!!! Tout…
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Croquette de cabillaud Yotam Ottolenghi
Ces croquette de cabillaud sont une pure merveille ! Parfumées par les épices et les herbes du potager, vous allez les adorer. Menthe, coriandre, persil .. Dans ma cuisine les fines herbes ont une place de choix, au même titre que les épices. Contrairement aux épices, les herbes aromatiques s’acclimatent sous nos latitudes.Si vous avez la chance de posséder un…
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Cabillaud en parmesane du chef Guillaume Sourrieu
L’aubergine à la parmesane est un plat emblématique du Sud de l’Italie. Ici, il est détourné pour en faire un plat sublime complet. Un cabillaud à la parmesane, recette du chef Marseillais Guillaume Sourrieu. Cette recette, je l’ai trouvé dans un recueil de plats, préparés par les meilleurs chefs de notre région. Une belle balade gourmande ! L’aubergine, trop grasse…
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Cabillaud en croûte de noisette et ail frais
Vous aimez le Cabillaud ? Alors vous aller sûrement apprécier cette recette de cabillaud en croûte de noisette et ail frais. En ce moment l’ail nouveau est sur tous les étals. C’est en me rendant sur marseille la semaine dernière, que j’ai acheté quatre belles têtes d’ail frais, sur le marché du Prado. L’ail… ce condiment incontournable et précieux pour…
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Cabillaud croûte ail des ours
L’ail des ours commence à sortir au potager. Il n’est pas encore très développé, mais suffisamment pour que je puisse en prélever quelques feuilles et préparer une croûte pour mon dos de cabillaud. Il est bien connu des végétariens et végétaliens. Il est également familier pour tout passionné d’herboristerie, de naturopathie ou encore d’ homéopathie, sans oublier les curieux en…
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Cabillaud et pois gourmands en papillote
Parce que le poisson c’est bon pour la santé, voici une recette ultra rapide. Idéale lorsque l’on rentre du travail, cette recette de cabillaud en papillote saura vous apportez toutes les protéines nécessaires pour un dîner ou un déjeuner. Le cabillaud….Une chair ferme et appréciée de tous. Habituellement mon poisson , je le prends chez mon poissonnier. Mais lorsque…
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Dinde de Noël aux marrons : recette gourmande des fêtes
La dinde aux marrons est le plat emblématique des repas de Noël et des grandes tablées familiales. Généreuse, réconfortante et pleine de saveurs, elle traverse les générations sans jamais perdre de son charme. Bien préparée, la dinde reste moelleuse, parfumée et parfaitement accompagnée par la douceur des marrons. Après vous avoir partagé ma farce marrons champignons pour dinde, voici la…
