Dinde de Noël aux marrons : recette gourmande des fêtes

La dinde aux marrons est le plat emblématique des repas de Noël et des grandes tablées familiales. Généreuse, réconfortante et pleine de saveurs, elle traverse les générations sans jamais perdre de son charme. Bien préparée, la dinde reste moelleuse, parfumée et parfaitement accompagnée par la douceur des marrons.

Après vous avoir partagé ma farce marrons champignons pour dinde, voici la suite logique : une recette complète de dinde aux marrons maison, accessible, savoureuse et pensée pour réussir votre repas de fête sans stress.

Si vous êtes peu nombreux à table, cette recette s’adapte parfaitement à une volaille de plus petit calibre. Il suffit alors d’ajuster les quantités en fonction du poids de la volaille, comme indiqué dans le tableau des temps de cuisson ci-dessous.

Pourquoi choisir la dinde de Noël aux marrons pour un repas de fête ?

Tout d’abord, la dinde est une volaille idéale pour les grandes occasions. Elle permet de régaler de nombreux convives tout en restant conviviale.

Ensuite, les marrons apportent une note douce et légèrement sucrée qui équilibre parfaitement la richesse de la volaille.

Enfin, ce plat se prépare en grande partie à l’avance, ce qui en fait un allié précieux pour les repas festifs.

Ingrédients pour une dinde de Noël aux marrons réussie

Pour 8 à 10 personnes :

• 1 dinde entière de 4 à 5 kg
• 500 g de marrons cuits
• 1 portion de farce marrons champignons
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 50 g de beurre
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 bouquet garni
• 50 cl de bouillon de volaille
• Sel fin et poivre du moulin

En option : une feuille de laurier supplémentaire ou un peu de thym frais.

Comment préparer une Dinde de Noël aux marrons moelleuse

Tout d’abord, sortez la dinde du réfrigérateur 1 heure avant cuisson.

Salez et poivrez l’intérieur de la volaille. Garnissez-la avec la farce marrons champignons, sans trop tasser. Ficelez la dinde.

Dans un grand plat, disposez les légumes coupés grossièrement. Ajoutez le beurre en morceaux et l’huile. Déposez la dinde dessus.

Enfournez dans un four préchauffé à 170 °C (chaleur statique).

Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson. Ajoutez le bouillon petit à petit pour éviter le dessèchement.

Comptez environ 3 h à 3 h 45 de cuisson, selon le poids de la dinde.

Astuces de chef pour une dinde de Noël aux marrons parfaite

Avant tout, n’enfournez jamais une dinde froide. Cela garantit une cuisson plus homogène.

Ensuite, arrosez fréquemment la volaille. Le jus est la clé du moelleux.

Pour encore plus de tendreté, vous pouvez couvrir la dinde d’une feuille de papier cuisson en début de cuisson.

Enfin, laissez toujours reposer la dinde 20 minutes hors du four avant de la découper.

Temps de cuisson d’une volaille (rôtie au four)

45 minutes par kilo
Four 170–180 °C (chaleur statique)

Pour une volaille farcie, ajouter 10 à 15 minutes de cuisson par kilo.

Exemple : dinde de 4 à 5 kg

• Dinde de 4 kg
  Environ 3 h de cuisson
• Dinde de 5 kg
  Environ 3 h 45

Astuce de chef :
Commencer la cuisson couverte (papier cuisson + aluminium) pendant la première moitié, puis découvrir pour obtenir une peau bien dorée. Arrosez toutes les 20 minutes.

Pour combien de personnes ?

Portions recommandées

• 400 à 450 g de dinde crue par personne (avec os)

Donc :

• Dinde de 4 kg → 8 à 9 personnes
• Dinde de 5 kg → 10 à 12 personnes

       Temps de cuisson et nombre de personnes – volaille rôtie

Poids de la volaille	Temps de cuisson au four*	Nombre de personnes
2 kg	                         1 h 30	                  4 à 5 personnes
3 kg	                         2 h 15	                  6 à 7 personnes
4 kg	                         3 h	                  8 à 9 personnes
5 kg	                         3 h 45	                 10 à 12 personnes
6 kg	                         4 h 30	                 12 à 14 personnes

* Base de calcul : 45 minutes par kilo, four à 170–180 °C (chaleur statique).

Quand et comment ajouter les marrons ?

Ajoutez les marrons entiers dans le plat 45 minutes avant la fin de cuisson. Ils vont s’imprégner du jus sans se déliter.

Vous pouvez aussi en réserver une partie pour les faire légèrement caraméliser à la poêle avec un peu de beurre. En même temps que les champignons sauvages (comme ici avec des girolles). Je vous donnerais ma recette dans l’article suivant consacré aux accompagnements.

Variantes autour de la dinde de Noël aux marrons

Dinde aux marrons et champignons

Ajoutez des champignons sauvages dans le plat en fin de cuisson pour rappeler la farce.

Dinde aux marrons et foie gras

Incorporez quelques dés de foie gras dans la farce pour une version très festive.

Dinde aux marrons sans farce

Servez la farce à part, cuite au four, pour une cuisson encore plus maîtrisée.

Accompagnements idéaux pour la dinde aux marrons

• Purée de céleri ou de panais
• Pommes de terre rôties
• Haricots verts ou poêlée de légumes d’hiver

Ces accompagnements équilibrent parfaitement la richesse du plat.

Dinde aux marrons : l’essentiel à retenir

Plat phare des fêtes, la dinde aux marrons maison est à la fois conviviale et raffinée. Grâce à une cuisson maîtrisée, une farce savoureuse et quelques astuces de chef, elle devient simple à réaliser.

Associée à la farce marrons champignons, cette recette s’impose comme un incontournable des tables de Noël.