Gaspacho, tarte fine et mozzarella…. la tomate dans tout ces états.
Je vous parlais dans le billet précédent de la multitude de plats que l’on peux réaliser avec des tomates et chez nous en été c’est « tomates » au moins une fois par jour. Voici trois recettes de tout les jours, simples, rapides, remplies de vertus et de bienfaits.
La belle Noire de Crimée
Ici, je vous la présente en simple salade « Tomate Mozzarella Basilic », en « Gaspacho » ou elle se marie avec :
1 concombre
1 oignon rouge
1 poivron rouge
3 tomates
1 gousse d’ail
4 gouttes de Tabasco (pas une de plus)
huile d’olive
sel et poivre du moulin
de la glace pilée
Mixer tous les ingrédients grossièrement coupés, passer au presse légumes et placer au réfrigérateur afin de le déguster bien froid.
Pour le dressage un peu de pistou allongé avec de l’huile d’olive et
quelques poivrons rouges marinés.
J’aime le goût prononcé des tomates Cocktail lorsqu’elles sont confites, comme ici sur les « Tartes fines ».
Je les coupe en deux et les fais revenir quelques instants avec un filet d’huile olive à la poêle avant de les placer sur des disques de pâte feuilletée sur lesquelles j’ai passé de la moutarde au pinceau.
J’applique du pistou sur les tomates et j’enfourne.
Cuisson au four chaud (180°) quelques minutes.
Pour le pistou, je vous donne un truc de conservation du basilic afin d’en avoir durant l’hiver et continuer à se régaler. Je ne sais pas si ce sont mes racines méditerranéennes, mais j’ai tendance à en mettre de partout du « pistou »…c’est si bon !!
Rendez vous dans le prochain billet …..
Encore un peu de lecture ?
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