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Purée de Panais Saint-Jacques Poêlées
C’est bientôt Noël, avez-vous finalisé votre menu de fêtes ? Si ce n’est pas le cas, je vous propose de nouveaux plats. Voici une assiette de noix de Saint-Jacques poêlées, accompagnées d’une purée de panais. Ici, elle est délicieusement parfumée. La purée de panais, une des meilleures ! La saveur et la texture de cette racine blanche sont singulières. Le…
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Comment faire des mendiants Provençaux ?
En Provence, les mendiants font partie intégrante des treize desserts. On les appelle ainsi par analogie avec la couleur des robes que portaient, au XX siècle, les ordres religieux qui vivaient de l’aumône. En effet, ces derniers faisant référence aux fruits secs : Cette interprétation est la plus répandue, cependant il existe des variantes locales. Vous pouvez néanmoins réaliser ces…
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Fagots de haricots verts au jambon Serrano
Les « fagots de haricots verts » c’est une préparation culinaire qui consiste à regrouper plusieurs haricots verts en une petite botte ou fagot. Voici un accompagnement idéal que l’on retrouve souvent sur nos tables de fêtes. Cuisson des haricots verts : Ici, la cuisson se fait à l’anglaise. Après avoir nettoyé et lavé les haricots verts, ils sont plongés dans une…
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Lotte au beurre de noix pour un repas de fêtes
Décembre c’est le mois pour réfléchir aux mets qui seront sur nos tables de fêtes. La lotte roulée au lard est un plat français classique qui combine les saveurs délicates de la lotte avec le goût fumé du lard. C’est un plat facile à préparer, qui est parfait pour une occasion spéciale, comme un repas de fêtes. Dans cette version,…
