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Daube de boeuf à la Provençale, recette de famille
Il n’y a qu’une seule daube, elle est forcément de bœuf et obligatoirement provençale, qu’on se le dise ! La Daube de boeuf est à l’origine un plat de pauvre. Cuisiné à partir de bas morceaux, c’est un festin pour ceux qui ne mangeaient alors pas souvent de viande. Une belle histoire et une recette qui apprécie les grands vins puissants…
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Pilaf de riz à la Marseillaise
Le pilaf de riz fait parti de la cuisine Marseillaise. Enraciné dans la tradition provençale et méditerranéenne, où chaque famille a sa recette. En résumé, cette cuisine, est celle de mes ancêtres, qui offre une variété de plats très savoureux. Ce sont même des incontournables du régime Méditéranéen. Cette recette est tiré du Livre « La Cuisinière Provençale », Jean-Baptiste Reboul édité…
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La rouille, une sauce au caractère bien relevé
La rouille est une sauce indispensable pour accompagner une soupe de poissons Marseillaise ou une Bouillabaisse. D’ailleurs, chez nous, elle est montée dans le même mortier depuis cinq générations de femmes marseillaises. Certes, il a connu quelques accidents au fil du temps — il lui manque même une oreille —, mais le résultat, lui, ne change jamais. Ainsi, qu’il s’agisse…
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croquants aux amandes
Origines des croquants aux amandes Noël est la période où l’on prépare des biscuits, beaucoup de biscuits. Alors aujourd’hui, j’ai voulu partager avec vous une nouvelle recette de famille, les croquants aux amandes. Le croquant, ou lou cacho dènt en provençal, est une confiserie dont la Provence s’est fait une spécialité depuis plusieurs siècles. En effet, les plus anciennes traces du…
