-
Salade d’été fraîcheur : tomates, pêches et burrata du jardin
La cinquième canicule de l’été arrive dès cette semaine sur la France. Météo-France annonce un pic entre 35 et 40 degrés en milieu de semaine, et une grande partie du pays sera concernée. Du coup, l’envie de cuisine devant les fourneaux disparaît vite. Heureusement, une bonne salade fraîcheur peut sauver le repas, sans allumer le four. Voici donc ma salade…
-
Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Légumes, Légumineuses, Plats, Produits de la mer, Recettes minceur
Moules aux haricots blancs, ail romarin : la Provence dans l’assiette
Quand les beaux jours arrivent, j’aime cuisiner des plats simples qui sentent bon le Sud. C’est justement le cas de cette recette de moules aux haricots blancs, à l’ail et au romarin. En effet, elle réunit en une seule cocotte tout ce que j’aime dans la cuisine provençale : des produits généreux, des herbes aromatiques et une préparation rapide. Par…
-
Salade de poivrons en rayures, anchois et vinaigrette à l’ail
Quand le jardin déborde de poivrons gorgés de soleil et que l’on ressort ses bocaux d’anchois au sel préparés l’année précédente, il n’en faut pas davantage pour composer l’une des plus belles salades de l’été provençal. La salade de poivrons de couleurs et sa vinaigrette à l’ail. Ici, les poivrons rouge, vert et jaune sont rôtis puis dressés en rayures…
-
Tian d’aubergines mozzarella, sauce tomate basilic maison
Lorsque l’été installe ses grandes heures de chaleur et que le jardin déborde d’aubergines luisantes sous le soleil, il est naturel de chercher une recette qui soit à la fois généreuse, belle et réconfortante — sans pour autant passer des heures derrière les fourneaux. Ce tian d’aubergines à la mozzarella, nappé d’une sauce tomate basilic entièrement faite maison, coche toutes…
-
Ratatouille niçoise d’Hélène Barale : le secret qui change tout
Lorsque les courgettes, les aubergines et les poivrons abondent au jardin ou sur les étals des producteurs locaux, il est difficile de résister à l’envie de préparer une véritable ratatouille niçoise. En effet, cette recette traditionnelle, transmise par la cuisinière niçoise Hélène Barale, célèbre avec simplicité toute la richesse des légumes d’été. La recette authentique des légumes du soleil Pour…
-
Sardines grillées aux agrumes et thym citron
Lorsque les beaux jours s’installent, certaines recettes deviennent presque une évidence. Les sardines grillées font partie de ces plats simples et généreux qui évoquent immédiatement les repas d’été, les tablées conviviales et les parfums méditerranéens. Ici, la sardine se pare d’une marinade aux agrumes, thym citron et basilic, pour une version à la fois fraîche, parfumée et intensément ensoleillée. Grâce…
-
Crêpes salées fleurs de courgette & ricotta
Lorsque arrivent les beaux jours, impossible pour moi de résister aux fleurs de courgettes. Leur délicatesse, leur couleur solaire et leur goût subtil évoquent immédiatement les cuisines d’été, les marchés du matin et les repas partagés à l’ombre d’une terrasse. Sur le blog, vous retrouverez d’ailleurs de nombreuses recettes autour des fleurs de courgettes, tant je les aime travaillées en…
-
Carré d’agneau au romarin et pommes de terre frappées au four
Carré d’agneau au romarin : la recette parfaite pour Pâques Avec le retour des beaux jours, l’envie de cuisiner des plats généreux et lumineux se fait naturellement sentir. À l’approche de Pâques, le carré d’agneau s’impose comme une pièce maîtresse, à la fois raffinée et profondément ancrée dans la tradition. Ici, il est délicatement parfumé au romarin et accompagné de…
-
Benjamin Mathieu, sacré meilleure bouillabaisse de France
Avant tout, la cuisine de Benjamin Mathieu raconte Marseille. Une cuisine de caractère, ancrée dans le terroir méditerranéen, où le respect du produit prime sur l’effet. Formé à l’exigence des grandes maisons et nourri par la culture populaire du port, le chef défend une gastronomie sincère, lisible et exigeante. Benjamin Mathieu, une signature culinaire profondément marseillaise Ainsi, sa vision de…
-
Tarte aux poires de Yann Couvreur : la recette star de l’automne
L’automne pointe le bout de son nez et avec lui reviennent les poires sur nos étals. Naturellement, c’est le moment idéal pour réaliser une tarte aux poires digne des plus grandes pâtisseries parisiennes. Aujourd’hui, je vous dévoile la recette signature du talentueux Yann Couvreur, extraite de son dernier ouvrage. Préparez-vous à épater vos proches avec cette merveille de gourmandise !…
-
Cueillettes sauvages, Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Légumes, Plats, Produits de la mer, Recettes minceur
Cabillaud aux champignons des bois : élégance saisonnière
Lorsque l’automne s’installe doucement, il apporte avec lui une palette de saveurs boisées et réconfortantes. Ainsi, le cabillaud aux champignons des bois s’impose naturellement comme une évidence en cuisine. À la fois délicat et profondément parfumé, ce plat incarne parfaitement l’équilibre entre la finesse du poisson et la générosité des produits forestiers. De plus, le cabillaud, reconnu pour sa chair…
-
Bouillabaisse de moules, un goût de Méditerranée à petit prix
Le soleil caresse encore les façades colorées de Cassis, et déjà une brise marine porte les effluves iodées de la Méditerranée. Aujourd’hui, oubliez la bouillabaisse traditionnelle, riche en poissons nobles. Laissez-vous tenter par sa cousine populaire, la bouillabaisse de moules. En effet, c’est un plat savoureux, économique et gorgé des saveurs de la mer. Plus qu’une simple recette, c’est un…
