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Bouillabaisse de moules, un goût de Méditerranée à petit prix
Le soleil caresse encore les façades colorées de Cassis, et déjà une brise marine porte les effluves iodées de la Méditerranée. Aujourd’hui, oubliez la bouillabaisse traditionnelle, riche en poissons nobles. Laissez-vous tenter par sa cousine populaire, la bouillabaisse de moules. En effet, c’est un plat savoureux, économique et gorgé des saveurs de la mer. Plus qu’une simple recette, c’est un…
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La pompe au beurre : l’alternative douce à la pompe à l’huile
Il y a des odeurs qui ne trompent pas. Celle de la pompe au beurre ou a l’huile qui lève doucement, parfumée à l’orange et à la fleur d’oranger, fait immédiatement remonter les souvenirs de Noël en Provence. La table se prépare, le temps ralentit, et la cuisine devient un lieu de transmission. Depuis toujours, la pompe à l’huile occupe…
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Croissants aux pignons : la gourmandise provençale de Noël
En Provence, Noël ne se résume pas seulement à la bûche ou aux treize desserts traditionnels. En effet, parmi ces douceurs qui réchauffent les tables de fêtes, les croissants aux pignons occupent une place toute particulière. À la fois simples, élégants et intensément parfumés, ils incarnent l’esprit des Noëls du Sud : généreux, ensoleillés et profondément gourmands. Les croissants aux…
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Pâte de coings : le trésor Provençal qui illumine nos tables de fêtes
En Provence, la période des fêtes est un moment magique où les traditions, les parfums d’antan et les douceurs maison occupent une place centrale. Parmi ces délices, la pâte de coings, appelée aussi cotignac, s’impose comme un véritable trésor du patrimoine culinaire provençal. Ainsi, d’année en année, elle revient sur nos tables comme un symbole de générosité, de terroir et…
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La véritable Bouillabaisse Marseillaise
Aujourd’hui, je vous invite à un voyage gustatif au cœur de la Provence, à la découverte d’un plat emblématique. Une véritable ode à la mer et au soleil : la bouillabaisse. Plus qu’une simple soupe de poissons, c’est un héritage culinaire. Mais aussi un symbole de convivialité et un concentré des saveurs uniques de notre littoral Méditerranéen. Préparez vos papilles,…
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La Daube de Poulpe du Chef Michel Portos, plat emblématique !
La daube de poulpe incarne l’âme marseillaise. Cette spécialité maritime voyage depuis des générations dans les familles provençales. Mais aujourd’hui, je vous propose la version du Chef Michel Portos, plat qu’il l’a hissé au rang de chef-d’œuvre gastronomique. Le poulpe frais du Vieux-Port rencontre le vin rouge corsé de Provence. L’alchimie opère dans la cocotte du maître. En effet, chaque…
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Les petits farcis provençaux, une ode végétale au terroir
La Provence, terre de soleil et de saveurs, nous offre une de ses plus belles expressions culinaires à travers les Petits Farcis Provençaux. Et quand le Chef Éric Sapet, de La Petite Maison de Cucuron, s’en empare, on atteint des sommets de finesse et d’authenticité. Loin des clichés, cette recette emblématique est une véritable déclaration d’amour aux légumes du soleil,…
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Tapenade d’Alain Ducasse : une tradition provençale.
Parfumée, intense, et résolument méditerranéenne, la tapenade est bien plus qu’un simple condiment. Sous la main experte d’Alain Ducasse, elle devient un concentré d’élégance, respectant les fondamentaux tout en magnifiant chaque ingrédient. Dans cet article, découvrez l’origine de cette spécialité du Sud de la France. Ici, les secrets de la tapenade selon le célèbre chef étoilé sont enfin dévoilés. Qu’est-ce…
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Daube de boeuf à la Provençale, recette de famille
Il n’y a qu’une seule daube, elle est forcément de bœuf et obligatoirement provençale, qu’on se le dise ! La Daube de boeuf est à l’origine un plat de pauvre. Cuisiné à partir de bas morceaux, c’est un festin pour ceux qui ne mangeaient alors pas souvent de viande. Une belle histoire et une recette qui apprécie les grands vins puissants…
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Pilaf de riz à la Marseillaise
Le pilaf de riz fait parti de la cuisine Marseillaise. Enraciné dans la tradition provençale et méditerranéenne, où chaque famille a sa recette. En résumé, cette cuisine, est celle de mes ancêtres, qui offre une variété de plats très savoureux. Ce sont même des incontournables du régime Méditéranéen. Cette recette est tiré du Livre « La Cuisinière Provençale », Jean-Baptiste Reboul édité…
