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Purée à l’ail des ours, un délice printanier aux mille vertus
L’ail des ours, plante sauvage aux arômes subtils d’ail, est une merveille de la nature souvent méconnue. Riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels, il s’intègre parfaitement dans une purée onctueuse qui sublime les plats. Découvrez dans cet article comment préparer une délicieuse purée à l’ail des ours, ses atouts pour la santé et quelques idées d’accompagnement. Au printemps, cette…
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La savoureuse mayonnaise à l’ail des ours
La mayonnaise à l’ail des ours ouvre la saison des recettes printanières. En effet, au jardin il pointe déjà et je surveille toujours l’arrivée de ces feuilles délicatement parfumée. Une recette raffinée au goût délicat et subtil d’ail, parfaite pour accompagner vos poissons, vos légumes grillés, vos crudités à l’apéritif mais aussi les oeufs durs, du poisson ou des viandes…
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Coquille Saint Jacques à l’ail des ours
Marier la délicatesse de la Coquille Saint Jacques avec la saveur fine, plus florale et moins piquante que l’ail des ours cultivé, était une évidence. En effet, c’est la pleine période de récolte de cet ail miraculeux. Cette plante médicinale est un vrai trésor pour les papilles. Arrivée la belle saison, je ne manque pas de faire une petite cure de…
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Brochettes au romarin et pistou ail des ours
Avec l’arrivée des beaux jours, les barbecues sont de sortie. Aussi, pour accompagner mes brochettes rien de meilleur qu’un condiment à l’ail des ours. Il faut dire qu’en ce moment c’est la peine saison, et j’en fais des cures. Surtout qu’un beau tapis s’est formé dans mon potager. Je vous avez parlé des plantations de l’ail des ours et des…
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Garganelli à l’ail des ours
Ces garganelli à l’ail des ours, me rappellent que c’est la pleine saison de cette herbe sauvage. En effet, l’ail des ours forme actuellement de larges tapis en sous bois. Malheureusement avec le confinement, très peu de personnes pourront profiter des bienfaits de ces cueillettes sauvages. Sauf, si comme moi, vous en avez planté dans votre jardin. L’ail des ours,…
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Cabillaud croûte ail des ours
L’ail des ours commence à sortir au potager. Il n’est pas encore très développé, mais suffisamment pour que je puisse en prélever quelques feuilles et préparer une croûte pour mon dos de cabillaud. Il est bien connu des végétariens et végétaliens. Il est également familier pour tout passionné d’herboristerie, de naturopathie ou encore d’ homéopathie, sans oublier les curieux en…
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Saint Jacques purée de topinambours, ail noir
Voici une recette du chef Nicolas Gautier : Noix de saint Jacques, purée de topinambours et sauce à l’ail noir. Une recette tout en simplicité pour épater vos invités. Aujourd’hui, l’ail noir est diffusé dans les grandes enseignes, vous n’aurez pas de mal à vous en procurer. Mais si vous n’en trouvez pas, ce plat restera tout autant délicieux. Dans…
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Cailles sur canapé accompagnées d’un gratin de topinambours
En hiver c’est la pleine saison des légumes racines et comme la tendance est au légumes anciens, j’ai choisi comme accompagnement, un gratin de topinambours. Cette plante géante à fleurs jaunes de plus de deux mètres de haut, tombée dans l’oubli au lendemain de la seconde guerre mondiale, retrouve grâce aux yeux des gourmets, toutes ces lettres de noblesse. Poêlés…
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Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Légumes, Légumineuses, Plats, Produits de la mer, Recettes minceur
Moules aux haricots blancs, ail romarin : la Provence dans l’assiette
Quand les beaux jours arrivent, j’aime cuisiner des plats simples qui sentent bon le Sud. C’est justement le cas de cette recette de moules aux haricots blancs, à l’ail et au romarin. En effet, elle réunit en une seule cocotte tout ce que j’aime dans la cuisine provençale : des produits généreux, des herbes aromatiques et une préparation rapide. Par…
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Salade de poivrons en rayures, anchois et vinaigrette à l’ail
Quand le jardin déborde de poivrons gorgés de soleil et que l’on ressort ses bocaux d’anchois au sel préparés l’année précédente, il n’en faut pas davantage pour composer l’une des plus belles salades de l’été provençal. La salade de poivrons de couleurs et sa vinaigrette à l’ail. Ici, les poivrons rouge, vert et jaune sont rôtis puis dressés en rayures…
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Poulet aux olives la recette réconfortante, parfumée des jours frais
Lorsque les températures redescendent légèrement, l’envie de plats mijotés et généreux revient naturellement dans nos cuisines. Ainsi, le poulet aux olives et citron confit s’impose comme une évidence : un plat chaleureux, parfumé et profondément convivial, capable d’apporter immédiatement une sensation de réconfort autour de la table. Avec ses épices douces, ses olives fondantes et la fraîcheur incomparable du citron…
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Calamars tendres grillés ail persil : la recette parfumée de l’été
Lorsque les beaux jours s’installent et que les premières grillades envahissent les terrasses, les calamars tendres grillés deviennent rapidement incontournable. À la fois simples, rapides et incroyablement parfumés, ils apportent immédiatement un parfum de vacances et de Méditerranée à table. Dans cette recette, le ventre du calamar est délicatement entaillé sur toute sa longueur afin d’obtenir une cuisson plus homogène,…
