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Mourouzia : lâhĂ©ritage marocain sublimĂ© par le Royal Mansour
Plat emblĂ©matique des grandes tables marocaines, la Mourouzia incarne Ă elle seule la gĂ©nĂ©rositĂ©, la lenteur et la mĂ©moire culinaire du Maroc. Longuement mijotĂ©e, intensĂ©ment parfumĂ©e et profondĂ©ment rĂ©confortante, elle sâimpose naturellement lors des repas de fĂȘtes en famille, notamment durant les journĂ©es fraĂźches dâhiver. Aujourdâhui encore, des maisons prestigieuses comme le Royal Mansour Marrakech perpĂ©tuent et subliment cette recetteâŠ
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Boeuf aux oignons vietnamien : une recette rapide et parfumée
Le boeuf aux oignons vietnamien (bĂČ xĂ o hĂ nh tĂąy) fait partie de ces plats simples, authentiques et incroyablement rĂ©confortants. Des plats que lâon aime prĂ©parer en semaine. Avec cette chute vertigineuse des tempĂ©ratures, voici un plat qui va apporter les protĂ©ines nĂ©cessaires, pour y rĂ©sister. Ă la fois rapide, parfumĂ© et parfaitement Ă©quilibrĂ©, il offre un voyage culinaire immĂ©diat auâŠ
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Sauce Marchand de Vin, Onglet de Veau : Duo Ultime
La sauce marchand de vin figure parmi les grandes sauces classiques de la cuisine française bourgeoise. Cette prĂ©paration bordelaise ancestrale sublime naturellement les viandes grillĂ©es, particuliĂšrement les morceaux nobles comme l’onglet ou l’entrecĂŽte. La Sauce Marchand de Vin : HĂ©ritage des NĂ©gociants Bordelais Tout d’abord, la sauce marchand de vin incarne l’essence mĂȘme de la cuisine bordelaise traditionnelle. En effet,âŠ
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CĂŽte de Veau Milanaise et Caponata : DĂ©lices d’Italie
J’ai prĂ©parĂ© ce plat cet Ă©tĂ© et il incarne parfaitement ces derniĂšres journĂ©es ensoleillĂ©es de la saison. Cette alliance entre la cĂŽte de veau milanaise croustillante et la caponata sicilienne parfumĂ©e sent bon l’Ă©tĂ© mĂ©diterranĂ©en. Pourtant, ce mariage gastronomique fera le bonheur des amateurs de viande toute l’annĂ©e. La gĂ©nĂ©rositĂ© du veau panĂ© au beurre satisfait pleinement les appĂ©tits carnivoresâŠ
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Agneau fondant sur son tian de lĂ©gumes d’Ă©tĂ©, la recette ultime
L’art de la cuisson lente Ă la provençale Cette recette d’agneau fondant incarne l’essence de la cuisine du Sud. La cuisson lente rĂ©vĂšle toute la tendresse de cette viande noble. Le tian de lĂ©gumes d’Ă©tĂ© apporte ses couleurs gĂ©nĂ©reuses et ses parfums ensoleillĂ©s. L’agneau se transforme sous l’effet du temps et de la chaleur douce. En fait, chaque fibre devientâŠ
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Agneau Ă la cuillĂšre, une ode Ă la tendresse et la tradition
Dans le vaste univers de la cuisine française, certaines recettes traversent les Ă©poques sans jamais perdre de leur superbe. Lâagneau Ă la cuillĂšre en fait partie. RevisitĂ© par le chef Jean-François PiĂšge, ce plat emblĂ©matique est devenu lâun des symboles de sa cuisine gĂ©nĂ©reuse. De ce fait, elle reste ancrĂ©e dans la tradition mais toujours pleine dâĂ©lĂ©gance et de raffinement.âŠ
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Le Vitello Tonnato du Chef Denny Imbroisi
Le soleil dĂ©cline doucement sur la MĂ©diterranĂ©e Ă Cassis. Les rires et les conversations animĂ©es se mĂȘlent Ă la douceur de cette soirĂ©e d’Ă©tĂ© de l’an dernier. Pour ce dĂźner entre amis, j’avais prĂ©parĂ© la fameuse tapenade du chef Alain Ducasse, un flan d’aubergines accompagnĂ© d’une sauce tomates longuement confite et ce plat Ă base de veau. Au centre deâŠ
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Tajine de veau aux artichauts et petits pois
Ce tajine de veau aux artichauts et petits pois nous offre un voyage culinaire et nutritionnel au coeur du Maroc. En fait, c’est un plat emblĂ©matique de la cuisine marocaine, apprĂ©ciĂ© pour sa saveur dĂ©licate et ses bienfaits pour la santĂ©. En effet, ce ragoĂ»t mijotĂ©, symbole de convivialitĂ© et de partage, nous transporte dans un voyage gustatif riche enâŠ
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La merveilleuse recette du tigre qui pleure
L’Ă©tĂ© dernier j’ai reçu une cliente pour quelques jours chez Suites 23. Elle avait ensuite louĂ© une maison sur Cassis afin de prolonger son sĂ©jour. Elle Ă©tait Ă la recherche d’un boucher, car voulait acheter un bon morceau de viande pour prĂ©parer le tigre qui pleure. A cette occasion et pour aromatiser son plat, je lui avais donnĂ© quelques tigesâŠ
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Daube de boeuf à la Provençale, recette de famille
Il nây a quâune seule daube, elle est forcĂ©ment de bĆuf et obligatoirement provençale, quâon se le dise ! La Daube de boeuf est Ă l’origine un plat de pauvre. CuisinĂ© Ă partir de bas morceaux, c’est un festin pour ceux qui ne mangeaient alors pas souvent de viande. Une belle histoire et une recette qui apprĂ©cie les grands vins puissantsâŠ
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Soupe aux cocos de Paimpol et Morteau
AprĂšs les excĂšs des fĂȘtes de NoĂ«l, notre corps rĂ©clame des plats plus lĂ©gers et nourrissants. La soupe au coco de Paimpol et saucisse de Morteau est une excellente option. Elle permet de se faire du bien tout en se rĂ©galant. Ce plat traditionnel, riche en saveurs et en lĂ©gumes, est parfait pour se rĂ©chauffer et se rĂ©conforter pendant laâŠ
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Souris d’agneau laquĂ©e et sa purĂ©e truffĂ©e
L’agneau entre en scĂšne … Au printemps, il joue les stars sur nos tables de fĂȘtes. Entre l’Ă©paule, le carrĂ©, le gigot et la souris vous n’aurez que l’embarra du choix pour sĂ©lectionner la piĂšce qui vous plaira. Cette annĂ©e pour nous ce sera une souris d’agneau laquĂ©e. Une DĂ©licieuse Tradition pour PĂąques : La souris d’agneau laquĂ©e PĂąques, uneâŠ
