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    le kouglof de Christine Ferber

      La semaine dernière, j’ai réalisé un kouglof ou Kougelhopf, enfin plusieurs mini kouglofs avec les moules en silicone que  mon partenaire Silikomart m’a offert. J’ai donc laissé de côté mes moules en cuivre et en terre cuite peint à la main, que j’avais acheté pour l’occasion, mais je les ressortirais pour d’autres préparations. La recette du Kouglof de Christine Ferber J’avais le choix entre la recette du Pâtissier Christophe Felder, originaire du village de Shirmeck en Alsace ou de la très renommée Christine Ferber qui produit, parait-il le meilleur des Kouglofs Alsaciens. Alors et puisque c’est la première fois que j’en préparais un, j’ai retenue la recette de Christine…

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    Poulpe ….. en deux recettes !

    Le Poulpe on l’aime ou l’aime pas ! pour certains il peut être ragoûtant, pour d’autres il peut être dégoûtant. Tous les goûts sont dans la nature ! Aujourd’hui, je voulais vous proposer plusieurs recettes autour du poulpe, mais j’avais oublié qu’il perdait 30% de masse à la cuisson. Alors avec mes deux gros poulpes, ce sera seulement deux recettes qui seront préparées pour le déjeuner, une en entrée et l’autre en plat principal. Il vient de la mer et à le vent en Poulpe ! Comme je vous le disais plus haut, malgré sa chair délicate et son faible taux en calories, le poulpe n’est pas très attirant. Pourtant, on connaît…