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Pâtes aux anchois à la sicilienne, le secret du croustillant
Vous pensez ne pas aimer les anchois ? Ne les écartez pas trop vite. Une fois fondus, ils servent surtout à renforcer la saveur de la sauce. Ils apportent cette profondeur caractéristique que l’on retrouve dans de nombreuses recettes italiennes. Attention toutefois au sel. Les pâtes aux anchois en contiennent déjà une quantité importante. Goûtez donc la sauce avant de…
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Osso buco à la milanaise, le meilleur tendre et parfumé
Il existe des plats qui invitent naturellement à prendre son temps. L’osso buco à la milanaise en fait partie. Originaire de Lombardie, cette spécialité italienne met à l’honneur le jarret de veau, découpé en tranches épaisses autour de son os à moelle. La viande mijote doucement dans une sauce au vin blanc et aux légumes. Peu à peu, elle devient…
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Frittelles calabraises : les beignets de fleurs de courgettes
En ce moment, mes plants de courgettes Longues de Nice du potager débordent littéralement de fleurs. D’ailleurs, chaque matin, je me retrouve avec une petite corbeille pleine, à peine cueillie, encore couverte de rosée. Du coup, plutôt que de les réserver uniquement aux pâtes ou aux tartes, j’ai eu envie cette semaine de les glisser dans une pâte légère, à…
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Pâtes aux courgettes et fleurs du potager, façon Nerano
Ce matin, le potager m’a offert un joli cadeau. En effet, entre les courgettes longues de Nice qui courent sans compter et leurs fleurs encore bien ouvertes, j’avais tout sous la main pour un plat d’été. Du coup, pas la peine d’aller plus loin que le jardin pour composer ce déjeuner. D’ailleurs, c’est exactement ce genre de recette simple que…
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Gnocchis de pommes de terre : recette généreuse comme en Italie
Gnocchis de pommes de terre : la recette familiale par excellence Il y a des plats qui rassemblent immédiatement toute la famille autour de la table. Les gnocchis de pommes de terre aux oeufs, faits maison en font incontestablement partie. Dès les premières minutes de préparation, la cuisine se remplit de cette atmosphère chaleureuse des dimanches italiens, entre farine sur…
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La Pinsa Romana : Révolution Italienne Légère et Digeste
La Pinsa Romana conquiert progressivement les tables européennes avec sa promesse alléchante : le plaisir de la pizza sans la lourdeur digestive. Cette variété originaire de Rome se fabrique à partir d’un mélange de farine de blé, de riz et d’eau, ce qui la rend plus facile à digérer et réduit son indice glycémique. Le terme pinsa vient du latin…
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Conciglioni rigati sauce tomates et boeuf haché
Conchiglies rigati sauce tomates et bœuf : une assiette de réconfort à l’italienne Il y a des plats qui réchauffent l’âme autant que le corps. Les Conchiglies sauce tomates et bœuf haché en font partie. Une recette qui fera l’unanimité sur votre table. En effet, ce classique allie la générosité d’une sauce longuement mijotée à la tendresse des pâtes en…
