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Poulpe laqué petits légumes primeurs, une évasion culinaire
Partez en voyage gustatif en Asie sans quitter votre cuisine avec cette recette exquise de poulpe laqué à la sauce curry vert, accompagné de légumes primeurs croquants. Inspirée des saveurs thaïlandaises, cette préparation mêle la douceur du poulpe fondant, la puissance aromatique du curry vert, et la fraîcheur des légumes de saison. Une alliance parfaite entre exotisme, équilibre et gourmandise.…
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Chantilly mascarpone de Christophe Michalak : La recette parfaite
La chantilly mascarpone est une création culinaire incontournable, popularisée par le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak. Grâce à l’ajout de mascarpone, cette crème fouettée gagne en légèreté, en fermeté et en gourmandise. Cet article vous dévoile tout sur cette préparation élégante et onctueuse. En effet, je vous explique pourquoi le mascarpone et la poudre de lait, sont 2 ingrédients clé…
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Les pâtes aux champignons : Origines et bienfaits nutritionnels
Les pâtes aux champignons sont un plat savoureux et réconfortant, largement apprécié à travers le monde pour leur simplicité et leurs arômes riches. À la croisée de la tradition italienne et de l’amour universel pour les produits de la terre, ce plat met en valeur deux ingrédients emblématiques : les pâtes et les champignons. Mais d’où vient cette association gourmande…
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Bactériosol, un allié naturel pour un sol vivant et fertile
L’hiver est la période idéale pour penser ou repenser aux bases du potager. C’est le moment de faire le bilan de l’année écoulée et de planifier les semis et plantations à venir. C’était l’occasion de s’intéresser de plus près au fameux Bactériosol. L’année dernière j’ai testé le fameux amendement organique Bactériosol de chez Sobac. En effet, après avoir vu ses…
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La recette des Navettes du Vieux Port
Le 2 Février prochain, ce sera la Chandeleur. A cette occasion, je partage avec vous la recette des Navettes du Vieux Port. Mais attention, le célèbre biscuit marseillais est une affaire sérieuse ici. En effet, sur la rive opposée, il existe une autre recette depuis 2004. En fait, ce sont les Navettes des Accoules, nom du quartier opposé à Saint…
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La merveilleuse recette du tigre qui pleure
L’été dernier j’ai reçu une cliente pour quelques jours chez Suites 23. Elle avait ensuite loué une maison sur Cassis afin de prolonger son séjour. Elle était à la recherche d’un boucher, car voulait acheter un bon morceau de viande pour préparer le tigre qui pleure. A cette occasion et pour aromatiser son plat, je lui avais donné quelques tiges…
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Daube de boeuf à la Provençale, recette de famille
Il n’y a qu’une seule daube, elle est forcément de bœuf et obligatoirement provençale, qu’on se le dise ! La Daube de boeuf est à l’origine un plat de pauvre. Cuisiné à partir de bas morceaux, c’est un festin pour ceux qui ne mangeaient alors pas souvent de viande. Une belle histoire et une recette qui apprécie les grands vins puissants…
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Soupe aux cocos de Paimpol et Morteau
Après les excès des fêtes de Noël, notre corps réclame des plats plus légers et nourrissants. La soupe au coco de Paimpol et saucisse de Morteau est une excellente option. Elle permet de se faire du bien tout en se régalant. Ce plat traditionnel, riche en saveurs et en légumes, est parfait pour se réchauffer et se réconforter pendant la…
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Coquillettes à la truffe du Chef Eric Fréchon
Dans l’univers de la haute gastronomie, il y a des plats marquants par leur audace et leur créativité. Ils se distinguent aussi par leur simplicité apparente. Parmi eux, les coquillettes à la truffe, une création emblématique d’Éric Fréchon, chef triplement étoilé du Bristol Paris. Ce plat évoque les souvenirs d’enfance et la convivialité des repas en famille. En fait, le…
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Blanquette de Poireaux : Recette de Julie Andrieu
Les fêtes sont passées, il est temps de mettre au repos notre organisme. Aussi, j’ai préparé une délicieuse blanquette aux poireaux. Un plat simple, sain et gourmand comme j’aime ! Des saveurs tout en délicatesse avec ces pommes de terre rate, ces poireaux de saison et le cidre brut. Après la version traditionnelle de la Blanquette de veau, la version…
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Pliage de Serviette de table pour Noël : Techniques et idée
Le pliage de serviette de table est un élément central de la décoration de table pour Noël. Élégant et raffiné, il permet de personnaliser chaque place et d’ajouter une touche festive et sophistiquée à votre table. En 2024, le pliage de serviettes revient en force. Il propose des techniques modernes et classiques. Celles-ci sont adaptées à différents styles et niveaux…
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Comment bien cuire le riz Basmati ?
Le riz Basmati pilaf est un accompagnement savoureux, parfumé et idéal pour sublimer vos plats. Cette méthode de cuisson consiste à faire revenir le riz dans de l’huile ou du beurre. Ensuite, on le cuit dans un liquide aromatisé. Cela garantit des grains bien séparés et une texture parfaite. Voici un guide complet pour réussir votre riz basmati pilaf à…
