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Conciglioni rigati sauce tomates et boeuf haché
Conchiglies rigati sauce tomates et bœuf : une assiette de réconfort à l’italienne Il y a des plats qui réchauffent l’âme autant que le corps. Les Conchiglies sauce tomates et bœuf haché en font partie. Une recette qui fera l’unanimité sur votre table. En effet, ce classique allie la générosité d’une sauce longuement mijotée à la tendresse des pâtes en…
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Bar au thym citron et pickles de courgettes : une recette fraîche
Léger, raffiné et plein de caractère, le bar au thym citron accompagné de ses pickles de courgettes maison est une véritable ode à la cuisine de saison. Ce plat élégant marie subtilement les saveurs iodées du poisson avec la vivacité acidulée des courgettes marinées. Une assiette équilibrée et pleine de fraîcheur, idéale pour les beaux jours ! Un plat qui…
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Agneau à la cuillère, une ode à la tendresse et la tradition
Dans le vaste univers de la cuisine française, certaines recettes traversent les époques sans jamais perdre de leur superbe. L’agneau à la cuillère en fait partie. Revisité par le chef Jean-François Piège, ce plat emblématique est devenu l’un des symboles de sa cuisine généreuse. De ce fait, elle reste ancrée dans la tradition mais toujours pleine d’élégance et de raffinement.…
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Oeufs mimosa teints à la betterave et ces pétales de radis
Qui a dit que les œufs mimosa devaient toujours être classiques ? Revisités avec des couleurs naturelles et éclatantes, ces œufs mimosa teints apportent une touche artistique et festive à votre table. Parfaits pour le printemps, Pâques ou tout simplement pour impressionner vos invités, ils allient beauté visuelle et gourmandise. Œufs mimosa teints à la betterave et pétales de radis…
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Poulpe laqué petits légumes primeurs, une évasion culinaire
Partez en voyage gustatif en Asie sans quitter votre cuisine avec cette recette exquise de poulpe laqué à la sauce curry vert, accompagné de légumes primeurs croquants. Inspirée des saveurs thaïlandaises, cette préparation mêle la douceur du poulpe fondant, la puissance aromatique du curry vert, et la fraîcheur des légumes de saison. Une alliance parfaite entre exotisme, équilibre et gourmandise.…
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Chantilly mascarpone de Christophe Michalak : La recette parfaite
La chantilly mascarpone est une création culinaire incontournable, popularisée par le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak. Grâce à l’ajout de mascarpone, cette crème fouettée gagne en légèreté, en fermeté et en gourmandise. Cet article vous dévoile tout sur cette préparation élégante et onctueuse. En effet, je vous explique pourquoi le mascarpone et la poudre de lait, sont 2 ingrédients clé…
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Les pâtes aux champignons : Origines et bienfaits nutritionnels
Les pâtes aux champignons sont un plat savoureux et réconfortant, largement apprécié à travers le monde pour leur simplicité et leurs arômes riches. À la croisée de la tradition italienne et de l’amour universel pour les produits de la terre, ce plat met en valeur deux ingrédients emblématiques : les pâtes et les champignons. Mais d’où vient cette association gourmande…
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La recette des Navettes du Vieux Port
Le 2 Février prochain, ce sera la Chandeleur. A cette occasion, je partage avec vous la recette des Navettes du Vieux Port. Mais attention, le célèbre biscuit marseillais est une affaire sérieuse ici. En effet, sur la rive opposée, il existe une autre recette depuis 2004. En fait, ce sont les Navettes des Accoules, nom du quartier opposé à Saint…
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La merveilleuse recette du tigre qui pleure
L’été dernier j’ai reçu une cliente pour quelques jours chez Suites 23. Elle avait ensuite loué une maison sur Cassis afin de prolonger son séjour. Elle était à la recherche d’un boucher, car voulait acheter un bon morceau de viande pour préparer le tigre qui pleure. A cette occasion et pour aromatiser son plat, je lui avais donné quelques tiges…
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Daube de boeuf à la Provençale, recette de famille
Il n’y a qu’une seule daube, elle est forcément de bœuf et obligatoirement provençale, qu’on se le dise ! La Daube de boeuf est à l’origine un plat de pauvre. Cuisiné à partir de bas morceaux, c’est un festin pour ceux qui ne mangeaient alors pas souvent de viande. Une belle histoire et une recette qui apprécie les grands vins puissants…
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Croquettes de poisson aux herbes jeunes pousses d’épinards
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Chandeleur 2025 : Aumônières aux pommes caramélisées
La Chandeleur 2025 c’est le 02 Février prochain. A cette occasion, je vous propose un article complet sur les aumônières de pommes caramélisées, explorant leur origine, leurs différentes variantes et pourquoi ce dessert est si apprécié. Origine et histoire des aumônières : Les aumônières, ces petites pochettes gourmandes, sont un format culinaire qui a traversé les siècles. Leur nom évoque…
