À première vue, le gratin dauphinois évoque immédiatement la tradition, la générosité et le réconfort. Pourtant, sous l’impulsion du chef Akrame Benallal, ce plat emblématique prend une tout autre dimension. En effet, fidèle à son approche instinctive et épurée, le chef y introduit le poireau, un légume souvent discret mais terriblement subtil. Un gratin dauphinois revisité par l’exigence d’un chef…