Accompagnement
L'accompagnement en cuisine fait référence aux plats ou aux préparations culinaires servis aux côtés du plat principal pour le compléter. Ces accompagnements sont conçus pour ajouter de la variété, de la saveur, de la texture et de la nutrition à un repas. Ils peuvent être chauds ou froids. Ils sont souvent choisis en fonction du plat principal pour créer une combinaison équilibrée et délicieuse.
L'objectif de l'accompagnement est d'améliorer l'expérience culinaire en ajoutant des éléments. En effet, ces derniers complètent et mettent en valeur le plat principal. Ils permettent également de satisfaire différentes préférences gustatives et de créer des repas équilibrés sur le plan nutritionnel.
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Le délicieux risotto aux cèpes
L’automne est là, avec son cortège de saveurs et de produits de saison. Et parmi eux, les cèpes qui occupent une place de choix. Alors pourquoi ne pas profiter de cette période propice pour se régaler avec un savoureux risotto aux cèpes ? C’est la saison des cèpes, autant préparer un délicieux risotto ! Imaginez un plat crémeux et parfumé,…
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La délicieuse Caponata d’Alba Pezone
La Caponata fait parti des plats ensoleillés de l’été. Ici, c’est la recette de la Cheffe Alba Pezone, Italienne de renom et merveilleuse ambassadrice de son pays … L’Italie. Une ode aux saveurs de légumes d’été …. un plat que j’aime particulièrement. A déguster chaud ou froid, il sera l’accompagnement idéal avec un poisson. La Caponata est une spécialité culinaire italienne à base…
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Recettes autour de l’artichaut
La crise de l’artichaut ne date pas d’aujourd’hui. En effet, en 2019, les producteurs de Bretagne lançaient déjà un cris d’alerte face à la concurrence. Afin de leur venir en aide, et sans intérêts aucuns (contenu non sponsorisé), j’ai tenu à partager une recette autour de mon légume préféré. Une mobilisation de masse pour l’artichaut : Ces deniers jours les…
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La meilleure recette de pommes de terre
Dimanche prochain, se sera la Pentecôte. Afin de ne pas déroger à la tradition, c’est le veau qui sera sur nos tables. En accompagnement, rien de meilleur que les pommes de terre crousti-fondantes …. Délicieusement parfumée (ail persil et zeste de citron). Ce légume racine, ne laissera pas de marbre les fins gourmets. Merveilleux légume racine : Dans mon dernier…
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Quel accompagnement avec un plat ?
Quel accompagnement peut-on sélectionner pour accompagner un plat ? Qu’il s’agisse d’un poisson, d’une viande ou d’un barbecue, accompagner votre plat de légumes ou de préparations diverses reste un grand classique de la cuisine française. En effet, que ce soit en rapport avec notre culture culinaire ou tout simplement sur un plan d’équilibre alimentaire, l’un de va pas sans l’autre.…
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C’est la saison des asperges vertes
La saison des asperges vertes est ouverte ! et c’est tant mieux car j’adore çà … Ici, les voici servies dans une salade tiède. Une recette toute simple et terriblement gourmande avec ces olives kalamata et ces copeaux de parmesan. Je suis certaine que vous allez adorer … Quelle est la saison des asperges vertes : L’asperge est un légume…
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Cocotte de cocos de paimpol au fenouil
Son petit goût anisé n’est pas toujours apprécié et pourtant c’est un trésor de bienfaits ! Il faut dire que, le fenouil se marie à merveille avec le cocos de Paimpol. Ici, cette cocotte d’automne s’aura ravir tout ceux qui souhaitent déguster un plat complet et vite fait. Sa petite saveur anisée, je l’adore ! Quant à son comparse le…
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Beignets de fleurs de courgettes
En ce moment c’est l’été indien. L’occasion de profiter des légumes d’été qui sont toujours sur nos étals. A cette occasion, j’ai préparé les fameux beignets de fleurs de courgettes de la Cheffe Stéphanie Lequellec. Vous savez à quel point je les adore, pour avoir déjà partagé des recettes avec cet ingrédient. Mais chez nos primeurs, nous trouvons encore aubergines…
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Gratin de courgettes de mamie Simone
S’il est un légume d’été dont on ne peut se passer, c’est bien la courgette. Ici, elles sont l’ingrédient principal de ce gratin de courgettes à la brousse. Une recette de mamie Simone. La courgette, aussi bonne crue ou cuite : Bonne à tout faire …. la courgette se consomme aussi bien crue que cuite, en soupe, flan, tarte, gratin,…
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La purée de pommes de terre de Joël Robuchon
La purée de pommes de terre est la recette emblématique du chef Joël Robuchon et sans doute la plus connue au monde. En effet, elle est réalisée avec des pommes de terre et surtout, du beurre … beaucoup de beurre, qui fait d’elle une purée très onctueuse. En fait, sa recette est tellement plébiscitée par ses clients, que les cuisines…
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Purée de topinambours à la noisette
Ma purée de topinambours rencontre le même succès que ma purée de céleri rave. Il faut dire que ce sont des purées qui changent. En fait, elles ont plus de saveur que la traditionnelle purée de pomme de terre. Sauf que cette purée de pomme de terre est celle du regretté Joel Robuchon. En fait, cette recette emblématique a la…
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Eventails d’aubergines, mozzarella et origan
L’automne signe la fin des légumes au jardin. Alors, je m’empresse de réaliser ces éventails d’aubergines aux parfums de Provence. Huile d’olive fruitée et origan fraichement cueillie dans la garrigue. Réussir ces éventails d’aubergines : La principale difficulté dans la réalisation de ces éventails d’aubergines, c’est la cuisson. En effet, l’aubergine à la chair plus épaisse, a besoin d’un temps…
