Un plat délicieux et tellement rapide à préparer.
Laissez tremper les vermicelles 15 minutes dans l'eau chaude pour qu'ils ramollissent et égouttez-les soigneusement. Faites de même avec les champignons noirs.
Mettez la racine de coriandre (ou à défaut les 30 g de feuilles de coriandre) dans un mortier, avec 1 pousse de racine de gingembre haché et les 2 c à café d'ail haché. Travaillez le tout, afin d'obtenir une pate homogène.
Préchauffez l'huile dans une grande casserole. Ajoutez la pâte de coriandre épicée et le porc, laisser cuire en mélangeant pendant 5 minutes.
Ajoutez les crevettes décortiquées et poursuivez la cuisson 3 minutes. QUant elles deviennent roses, versez le bouillon, la sauce nuoc-mâm, les champignons noirs etles vermicelles, laissez mijoter 10 minutes.
Lorsque c'est prêt, ajoutez l'oignon nouveau, les feuilles de coriandre et l'ail frit. Servez bien chaud.