1. Préparer la pâte à pizza

Préparez la pâte à pizza comme sur cette recette. Faire maturer au réfrigérateur pendant 48 heures.

Sortir le pâton du réfrigérateur 2 heures avant utilisation.

Laisser revenir à température ambiante.

Fariner légèrement le plan de travail avec de la semoule fine.

Étaler délicatement la pâte avec les mains, en étirant bien vers les bords et en conservant une bordure légèrement plus épaisse.

2. Préparer les champignons

Nettoyer soigneusement les champignons.

Les émincer en lamelles.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter les champignons et les faire revenir jusqu'à évaporation de leur eau.

Ajouter un peu d'ail finement haché.

Saler, poivrer et réserver.

3. Préparer la sauce tomate

Mélanger la sauce tomate avec un peu d'ail finement haché.

Ajouter un filet d'huile d'olive.

Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan.

4. Garnir la pizza

Étaler la sauce tomate sur la pâte.

Déposer des bâtonnets de Mozzarella (au moins 200 gr par Pizzas).

Répartir les champignons précuits.

Ajouter le jambon à l'os découpé en morceaux.

Terminer avec un filet d'huile d'olive et un peu d'origan.

5. Cuire la pizza

Préchauffer le four à sa température maximale, idéalement 300 à 320 °C.

Enfourner sur une pierre à pizza ou une plaque préchauffée.

Cuire environ 5 à 7 minutes selon la température du four.

Surveiller la coloration de la pâte.

6. Finaliser et servir

Sortir la pizza du four.

Ajouter quelques feuilles de basilic frais.

Servir immédiatement.