Pour changer des crêpes Suzette, voici celles aux clémentines....Un délice !
Dans un Blender, mélanger ensemble les œufs, le sucre et rajouter la farine tamisée.
Ajouter ensuite progressivement, le lait, le beurre fondu, l'alcool au choix et enfin les zestes.
Dans une poêle ou crêpière chaude, graisser avec un papier absorbant trempé dans de l'huile neutre. Versez une louche de pâte et faire tourner à l'aide de votre poignet ou aidez vous d'un râteau spécial crêpes. Baisser le feu pour ne pas brûler les bords, puis décoller tout le pourtour à l'aide d'une spatule. Faites sauter d'un coup et terminer la cuisson. Déposer au fur et à mesure sur une assiette plate. Le fait de les superposer va rendre vos crêpes moelleuses.
Pressez 6 clémentines afin d'obtenir 25 cl de jus. Nettoyez et zestes-en finement 2 autres. Prélevez les quartiers de 4 fruits et réservez.
Dans une poêle, chauffez le sucre à feu vif pour réaliser un caramel blond. Vous pouvez ajoutez un filet d'eau pour réussir votre caramel. Ajoutez le beurre en morceaux, un après l'autre, le zeste et enfin, le jus des clémentines et la Maïzéna. ATTENTION aux éclaboussures ! Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Déposez dans la poêle les crêpes pliées en quatre et les quartiers de clémentines. Arrosez avec la liqueur, flambez et servez aussitôt.