Le chef à savemment marier, l'emmental, l'olive noire et la jambon pour ce cake salé à emporter ou à se partager en guise d'apéritif.
Préchauffer le four à 160 °C en chaleur tournante.
Dans un bol, mettre la farine et la levure chimique tamisées ensemble ; incorporer les œufs à l’aide d’un fouet.
Ajouter progressivement le beurre clarifié fondu aux alentours de 50 °C, l’huile de pépins de raisin (ou huile d'olive), le lait et le sel. Mélanger. Intégrer l’emmental, les graines de lin, le jambon et les olives découpés en morceaux.
Verser la préparation dans le 1 moule à cake beurré et fariné. Parsemer harmonieusement de gruyère râpé, ainsi le cake se parera d’un manteau délicatement croustillant.Faire cuire au four pendant 10 minutes à 160 °C, puis 30 minutes à 140 °C.
À la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Déposer sur le sommet des cakes la chiffonnade de jambon cru et cuit. Piquez 3 belles tomates cocktail. Déposez les feuilles de persil pour une touche de couleur.
Selon vos inspirations et ce qu’il y a dans vos placards et votre réfrigérateur : vous pouvez remplacer le jambon par du saumon, des légumes ...