Cette tarte va vous en faire voir de toutes les couleurs .... Un tourbillon printanier qui mettra de la joie et de la bonne humeur sur vos tables.
Laver et émincer tous les légumes à l'aide d'une mandoline (1,5 mm épaisseur) ou à défaut un économe, mais c'est plus long. Mettre une casserole d'eau salée à bouillir, placer à côté un saladier d'eau froide.
Plonger les légumes, les uns après les autres durant deux minutes pour les courgettes et quatre minutes pour les carottes. Les sortir et les refroidir aussitôt dans un saladier d'eau froide, pour stopper la cuisson. Placer ces tranches de légumes sur des papiers absorbants afin d'enlever un maximum d'eau.
Préchauffer votre four TH 180°.
Découper dans le sens de la longueur les tranches de jambon d'Aoste. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraîche, le gruyère, sel, poivre et noix de Muscade. Prendre un moule à tarte de 22 cm de diamètre, placer la pâte au choix (feuilletée ou brisé),
Verser l'appareil et commencer à positionner les lamelles de légumes et jambon cru en partant du centre (un peu comme un escargot). Intercaler chaques tranches de la façon suivante : Jambon cru, courgette jaune, courgette verte, carotte et on recommence jambon, courgette jaune etc....jusqu'aux bords du moule.
Enfourner. Cuire 30 minutes puis placer un morceau de papier aluminium sur le dessus et poursuivre entre 10 et 15 minutes la cuisson. Vérifier que les légumes ne soient pas trop cuits.
Sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir. Cette tarte peut très bien se déguster chaude ou froide.