La grande tendance du moment est aux tartes graphiques pour éblouir plus d'un gourmands.
Travaillez le beurre pommade avec le sucre glace, ajoutez le sel, la poudre d'amande puis incorporez l'oeuf. Enfin, ajoutez la farine, mélangez de façon à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler. Filmez et bloquez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte aie bien durcie.
Foncez votre moule à tarte et enfournez pour environ 25 minutes à 175°
Ceci est la recette de base du pâtissier Pierre Hermé.
L'idéal étant de préparer la pâte la veille pour le lendemain. Car une pâte bien froide c'est un fonçage plus facile et réussi.
Vous adapterez le temps de cuisson à la recette Tarte rhubarbe et son coulis de fraise