Verrines de crabe à la crème d’avocat, une entrée festive à petit prix pour les repas de fêtes. Une idée élégante et économique pour composer un menu de Noël accessible.
- 400 g de chair de crabe
- 1/2 pomme Fuji
- 1/4 d'oignon rouge
- 1/4 de piment végétarien
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à café de menthe et de ciboulette finement hachées
- huile d'olive
- sel
- 4 avocats bien mûrs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de pâte de wasabi (en option)
- 80 g de mayonnaise
- sel
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Egouttez soigneusement le crabe. Effilochez-le délicatement à la fourchette et réservez-le au frais.
Découper en brunoise, le 1/2 oignon rouge, la 1/2 pomme Fuji, le 1/4 piment végétarien (au goût). Couper finement la menthe et la ciboulette. Ajouter tous ces ingrédients au crabe effiloché.
Assaisonner avec huile d'olive, sel et poivre et jus de citron. Réservez au frais jusqu'au moment du dressage.
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Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis récupérez la chair. Écrasez-la à la fourchette ou mixez-la selon la texture souhaitée. Ajoutez le jus de citron, afin d’éviter l’oxydation, le wasabi (en option) puis incorporez la mayonnaise. Salez.
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Déposez une couche de crème d’avocat au fond de chaque verrine, à l'aide d'une poche à douille. Ajoutez ensuite la préparation à base de crabe émietté.
Décorer avec des feuilles d'aromatique au choix (feuille de persil, menthe, ou ciboulette).
Enfin, placez les verrines au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
A savoir : Si vous avez sélectionné cette entrée pour les fêtes, vous pourrez préparer la crème d'avocat et la préparation à base de crabe à l'avance.