Une salade de tomates et boulgour aux herbes fraîches, relevée d'une vinaigrette originale à la mélasse de grenade. Fraîcheur et gourmandise garanties. Ainsi, en à peine 25 minutes, vous obtenez une salade complète, parfumée et parfaitement équilibrée.
- 1 grosse tomate bien mûre (environ 225 g)
- 90 g de boulgour fin
- ¾ cuillère à café de piment d'Espelette
- Sel de mer fin et poivre noir
- 680 g de tomates anciennes et tomates cerises, coupées en deux, en quartiers ou en gros morceaux
- 4 oignons verts, émincés
- feuilles de menthe grossièrement déchirées
- feuilles de persil grossièrement hachées
- 1 gousse d'ail, finement râpée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un filet pour servir
- 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade, plus un peu pour servir
- 2 cuillères à café de sirop d'érable
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
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Utilisez une râpe à gros trous pour râper grossièrement la grosse tomate mûre directement dans un grand saladier, en jetant la peau.
Ajoutez le boulgour, le piment de la Jamaïque, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'eau. Mélangez bien le tout.
Laissez ensuite reposer 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le boulgour ait ramolli et absorbé le jus de tomate.
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Ajoutez au boulgour les tomates coupées, les oignons verts, les herbes et l'ail râpé.
Versez ensuite l'huile d'olive, la mélasse de grenade, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, une nouvelle ½ cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre.
Versez sur les tomates coupées, le boulgour et la vinaigrette. Mélangez soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients. Goûtez, puis ajustez l'assaisonnement en sel selon votre goût. Enfin, transférez la préparation dans un grand plat de service.
Arrosez généreusement d'un filet supplémentaire de mélasse de grenade et d'huile d'olive. Servez aussitôt, bien frais.