Détaillez le chorizo en rondelles. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, coupez-les finement.

Rincer les lentilles, laver le céleri branche et détailler-le en petits tronçons de 1 cm. Lavez et épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 1 cm.

Dans une cocotte, faites dorer le chorizo quelques minutes. Retirez le de la cocotte et réservez-le.

Ajouter de l'huile d'olive si besoin (si le chorizo n'a pas libéré assez de gras), puis le céleri, les carottes, l'oignon et l'ail. Laisser dorer quelques minutes. Ajoutez l'origan, la feuille de laurier, les lentilles, les tomates en conserve ainsi que le bouillon de volaille chaud. Poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 min en salant légèrement à mi-cuisson.

Ajoutez les tranches de chorizo, 5 min avant la fin de la cuisson. Juste avant de servir, ajoutez un peu de persil préalablement lavé et ciselé, déguster aussitôt.