Découvrez la recette de la soupe de fruits rouges à la Brousse et fleurs de sureau : un dessert frais, léger et parfumé, parfait pour célébrer le printemps et les beaux jours.
- 200 g de cerises Burlat ou Bigarreaux
- 200 g de fraises Clery
- 1 orange (jus)
- 4 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 4 brousse du Rove individuelles
- 1 fleur de sureau
- Pistaches concassées (en option)
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Commencez par laver délicatement les fruits rouges puis égouttez-les soigneusement afin de préserver toute leur fraîcheur.
Ensuite, couper la moitié des fraises et la moitié des cerises, puis déposez l’ensemble des fruits dans une casserole avec le jus d'une orange et le sucre cassonade.
Ajoutez quelques fleurs de sureau puis laissez compoter très légèrement pendant quelques minutes seulement. Au premier bouillon couper le feu et retirer la casserole. Les fruits doivent rester entiers et conserver leur éclat.
Laissez ensuite refroidir complètement avant de placer la soupe au réfrigérateur pendant au moins une heure.
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Coupez en deux les 100 g de cerises crues restantes ainsi que les fraises.
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Disposez dans 4 coupelles une brousse du Rove. Répartir des cerises et fraises cuites et des cerises et fraises crues par-dessus. Parsemez les pistaches concassées si vous le souhaitez.
Ajouter quelques fleurs de sureau et déguster aussitôt.