Découvrez la recette des sardines grillées marinées aux agrumes et thym citron : un plat estival parfumé, simple et sain, à préparer au four, à la plancha ou au barbecue.
- 12 sardines environ ou plus suivant les appétits de chacun
- 2 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 1 orange
- 10 brins de thym citron
- 12 feuilles de basilic (en option)
- 2 pincées de poivre
- 2 pincées de fleur de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 grosses gousses d’ail
- 1 échalote
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Prélever les zestes des citrons jaunes, du citron vert et de l’orange puis les émincer finement. Presser ensuite tous les agrumes.
Effeuiller le thym citron puis hacher le basilic. Émincer les échalotes ainsi que la gousse d’ail.
Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un saladier avec l’huile d’olive, le poivre et la fleur de sel.
Réserver un tiers de cette marinade pour le service.
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Disposer les sardines côte à côte dans un grand plat.
Recouvrir généreusement de marinade puis filmer le plat avant de laisser infuser pendant une heure au réfrigérateur.
Cette étape permet au poisson de s’imprégner délicatement des parfums d’agrumes et d’herbes fraîches.
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Préchauffer le four en mode grill.
Sortir les sardines de la marinade puis les laisser revenir à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.
Déposer ensuite les sardines dans un plat adapté au four puis faire cuire 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté. Les retourner une seule fois en surveillant attentivement la cuisson.
Les sardines doivent être légèrement croustillantes et joliment dorées.
Servir immédiatement avec le reste de marinade fraîche.