Fraîche, addictive et ultra populaire sur le web, cette salade japonaise séduit par son équilibre parfait et ses saveurs umami.
- 500 g de chou doux émincé
- 2 petites gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes déshydraté
- Piment d'Espelette
- graines de sésame noires
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Dans un mixer, mettre tous les ingrédients sauf les graines de sésame (ail, vinaigre, huile de sésame, sucre roux, bouillon de légumes déshydraté et piment d'Espelette. Mélanger quelques secondes.
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Laver le chou, lever le coeur et le détailler finement.
Verser la vinaigrette dessus et bien enduire (avec vos mains) les feuilles. Placer la salade au frais au moins 30 minutes avant dégustation afin que les arômes imprègnent bien le chou.
Servir dans des gros bol et poudrer avec quelques graines de sésame noires.
Valeurs nutritionnelles – Salade Yamitsuki (1 portion)
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Calories : 120 à 160 kcal
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Fibres : élevées (grâce au chou doux cru)
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Matières grasses : modérées, principalement issues de l’huile de sésame
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Sucres : faibles
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Protéines : faibles
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Indice de satiété : élevé
Les + nutrition
Riche en fibres et en vitamines, la salade Yamitsuki favorise une bonne digestion tout en restant légère. De plus, les graisses de l’huile de sésame apportent des acides gras intéressants, tandis que la fermentation et les saveurs umami stimulent naturellement l’appétit sans excès.
À noter
La valeur calorique dépend essentiellement du dosage de l’assaisonnement. Ainsi, une main légère sur l’huile permet de conserver une salade fraîche, équilibrée et parfaitement adaptée à une cuisine saine et gourmande.