S'il vous reste des ingrédients (riz cuit de la veille), restes de poulet, petits pois etc .... ce plat est parfait ! Recette inspirée du Celebrity Cuisine à Hong Kong.
- 300 g de riz parfumé de la veille
- 2 cuill. à soupe d'huile neutre au choix
- 300 g de crevettes roses décortiquées
- 50 g de lardons dégraissés
- 3 oeufs entiers battus
- 1 grosse poignée de petits pois écossés et cuits au préalable
- 1 cuill. à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 cébettes finement ciselées
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La veille, faire cuire 300 g de riz parfumés à la vapeur, ou pilaf. Réserver au frais toute la nuit.
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Le lendemain, faire cuire à l'anglaise les petits pois pendant 5 minutes. Refroidir dans une eau très froide, égoutter et réserver.
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Dans un wok, faire chauffer 2 cuill. à coupe d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Jeter le riz et faites-le sauter à feu très vif entre 2 et 3 minutes sans cesser de remuer, Il ne doit pas accrocher.
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Ajouter les crevettes roses décortiquées, 50 g de lardons dégraissées. Mélanger toujours sur feu vif. Ajouter 3 oeufs préalablement battus à la fourchette, saler et poivrer généreusement. Mélanger jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Enfin, ajouter les petits pois cuits, mélanger.
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Hors du feu, arroser avec 1 cuill. à soupe d'huile de sésame grillé et saupoudrer de 2 cébettes finement ciselées. Déguster aussitôt.