Toutes les saveurs du sud dans une assiette. Un plat très simple et tellement goûteux.
Lavez les légumes, les essuyer. Coupez-les en tranches régulières, de tailles moyennes. Réservez.
Cuire les tranches d'aubergines dans un four préchauffé à 180°C. Prendre une feuille de papier sulfurisée, versez un filet d'huile d'olive. Déposez les tranches d'aubergines et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 25 minutes en les retournant à mi cuisson.
Découpez les tranches de Scamozza, en tranches régulières. Réservez.
Dans un petit plat à four, monter les millefeuilles. Déposez une tranche d'aubergine, piquez deux brochettes en bois dans lesquelles vous enfoncerez les légumes, le fromage et le jambon, en couche successives. (aubergine, scarmozza, arrosez de pistou, tomate, jambon cru .... recommencez aubergine, scarmozza, arrosez de pistou ...). Terminez par le chapeau de l'aubergine.
Procédez de la même façon pour les trois autres millefeuilles. Bien calez les millefeuilles pour ne pas qu'ils bougent à la cuisson.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C. Cuire entre 20 et 25 minutes. Surveillez. Servir accompagné d'une salade pour un repas complet.