La Meilleure recette de pâtes aux fruits de mer jamais goûtée. Les parfums, les saveurs, les sauces sont extraordinaires et titillent les papilles. A essayer de toute urgence !
Nettoyez et coupez en brunoise le poivron et l'oignon. Rincez et récupérr la chair d'un citron confit. Coupez également en petits cubes. Séparez votre préparation en deux parties égales, réservez.
Dans une grande poêle (40cm de Ø), faire suer la moitié du citron, oignon et poivron. Ajouter les moules et palourdes, le vin blanc à feux fort. Mouillez avec 10 ml de sauce soja. Débarrasser et réserver.
Dans cette même poêle faire revenir les calamars, les gambas et les rougets. Déglacer avec 20 ml d’huile de soja, la moitié d’huile de persillade. Ajouter la soupe de poisson et la sauce tomate. Débarrasser et réserver.
Cuire les linguinis 5 minutes seulement dans une eau salée. Nous poursuivrons la cuisson dans la sauce finale avec tous les ingrédients de la mer. Ainsi, vos pâtes se gorgeront de saveurs.
Dans cette même poêle faire suer le reste des poivrons, oignons et citrons avec de l’huile d’olive. Faire sauter les pâtes cuites durant 5 minutes, ajouter dans l’ordre le reste de la persillade, le piment d’Espelette et la roquette. Salez et poivrez.
Lorsque les pâtes sont bien revenues ajouter les deux préparations précédentes, réchauffer le tout quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Décorer et servir immédiatement.