Faire cuire à la flamme vos deux aubergines comme mentionner plus haut.
Récupérer la chair et faire dégorger pendant 30 minutes.
Ecrasez à l'aide d'une fourchette ou dans un mini robot avec une ou deux pression pas plus. Vous devez obtenir une consistance plutôt épaisse.
Ajoutez le yaourt grec, le tahini, l'ail haché, le jus de citron, le cumin. Mélangez et ajouter progressivement l'huile d'olive jusqu'à consistance souhaitée. Salez et poivrer.
Dressez dans un plat puis rajouter sur le dessus, un filet d'huile d'olive, une ciboule coupée finement, et quelques graines de grenade. Parsemez avec une bonne pincée de paprika.