Une spécialité du Portugal, des pommes de terre cuites au four et délicieusement parfumées.
Lavez les pommes de terre.
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes. Le temps dépendra de la grosseur des pommes de terre, aussi vous enfoncerez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson. Les pommes de terre doivent être cuites mais rester fermes. Egouttez et réservez.
Préchauffer le four TH 200°C.
Lorsque vos pommes de terre sont refroidies, les déposer une à une sur une planche en bois, et donner un coup sec dessus, sans trop les écraser tout de même. Elle doivent éclater.
Dans un bol, écrasez 4 gousses d'ail et versez de l'huile d'olive, bien mélanger.
Dans une plaque à four, déposez les pommes de terre. Verser sur chacune d'elles, l'huile parfumée, salez et poivrez, saupoudrez un peu d'origan ou autres herbes de votre choix. Ouvrir les deux têtes d'ail et les déposez sur la plaque avec les pommes de terre, arrosez d'huile.
Enfournez dans le four chaud, et cuire pendant 30 minutes.