Une recette délicieusement parfumée au thym citron, écorce d'orange, zeste de citron vert et huile d'olive ...Surprenant mais terriblement bon !
Mélangez le yaourt et le sel dans un bol de taille moyenne. Tapissez une passoire avec un morceau de gaze suffisamment grand et placez la passoire sur un autre bol. Mettre le yaourt dans la gaze et replier les cotés de la gaze pour envelopper le yaourt. Déposez un poids important sur le chiffon et mettez-le au réfrigérateur, pendant au moins 24 heures.
Pendant ce temps dans une casserple, mettre l'huile à chauffer doucement. Arretez lorsqu'elle est chaude, retirez du feu et ajouter le thym et les lanières d'orange. Laisser infuser au moins une demi-heure ou idéalement une nuit.
Le lendemain, dans le bol d'un robot, mettre 50 g de mures, 100g de framboises, 100g de fraises, le sucre et le jus de citron vert. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange parfaitement lisse.
Dans un saladier, ajoutez les fruits restants. Mures, framboises, fraises, myrtilles et cerises dénoyautées. Versez la purée de fruits et mélangez délicatement.
Dans des assiettes ou des coupes, mettre le yaourt au fond, déposez deux cueillerées de fruits, arrosez de deux cuillerées à soupes d'huile d'olive infusée, saupoudrez de zestes de citron vert et de quelques feuilles de thym citron. Dégustez ....