Servir avec une sauce chaude au chocolat.
Recette des Pets de Nonne façon Hélène Darroze
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
5 min
Voici la recette gourmande et aérienne de Mardi Gras, signée Hélène Darroze. Origine, histoire et secrets de ces beignets dorés irrésistibles.
Type de plat:
beignets, Dessert, plat de fête
Cuisine:
de chef, Française, Tradition
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte à choux :
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 16 cl de lait entier
- 60 g de beurre
- 6 g de sel fin
- 40 g de sucre semoule
- 2cl de Cointreau
- 2cl d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de zestes d’orange râpés finement
Autre ingrédient :
- 1 litre d’huile de pépin de raisin
Préparation
Préparation de la pâte à choux :
-
Mélanger le lait, 14 cl d’eau, l’eau de fleur d’oranger, le beurre coupé en morceaux, le sel, le sucre, le Cointreau et les zestes d’orange dans une casserole et faire chauffer le tout.
Avant ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter en une seule fois la farine, puis mélanger vigoureusement.
Remettre ensuite la préparation sur le feu et remuer jusqu’à ce que la pâte se détache du fond.
Transvaser la pâte dans un saladier, puis incorporer les œufs un par un en les mélangeant au fouet énergiquement.
Cuisson des Pets de Nonne :
-
Faire chauffer l’huile dans une friteuse à 170 °C. Garnir une poche à douille lisse avec la pâte. Former des petites boules sur une feuille de papier cuisson, couper cette feuille en deux pour faire glisser les boules de pâte dans la friteuse.
Ou, utiliser deux cuillères pour former des boules de petites tailles, imparfaites. Retourner les pets-de-nonne dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre semoule. Servir sans attendre.
Notes