Découvrez la Pinsa Romana, alternative légère à la pizza traditionnelle. Mélange de farines unique, texture aérienne et digestibilité exceptionnelle. Recette pour 4 Pinsas.
- 300g de farine de blé type 00
- 100g de farine de riz
- 50g de farine de soja
- 360ml d'eau froide
- 10g de sel fin
- 5g de levure fraîche
- 30ml d'huile d'olive
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Mélangez les farines dans un grand saladier.
Délayez la levure dans l'eau tiède.
Incorporez progressivement l'eau aux farines.
Pétrissez délicatement 10 minutes.
Ajoutez sel et huile en fin de pétrissage.
Laissez fermenter 48h au réfrigérateur.
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Préchauffer le four TH 230°C
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Façonnez délicatement en forme ovale. Garnissez selon vos envies. Enfournez et laisser cuire entre 5 et 7 minutes suivant la taille de vos Pinsas. Si vous en préparez une grande à partager comme sur les photos, il vous faudra 10 minutes de cuisson.
Enfin, si vous avez la chance d'avoir un four à Pizza, 2 à 3 minutes suffiront pour une cuisson parfaite. A surveiller donc...
Conseils de Réussite :
Respectez scrupuleusement le temps de fermentation prolongé. Cette patience garantit la digestibilité exceptionnelle recherchée. Aucun raccourci ne peut remplacer cette maturation lente.
Manipulez toujours la pâte avec délicatesse et respect. Chaque geste brusque détruit l'alvéolage laborieusement développé. La douceur du toucher fait toute la différence finale.