La purée d'ail des ours est une préparation savoureuse et bénéfique pour la santé, qui mérite d'être découverte et appréciée.
- 125 g de beurre 1/2 sel à température ambiante
- 25 g de feuilles fraîches d'ail des ours
- 600 g de pommes de terre à purée
- 100 g de crème liquide
- 150 g de beurre à l'ail des ours
- Sel
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Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes à l'avance. Laver et sécher les feuilles d'ail des ours. Dans un robot, mettre le beurre pommade et les feuilles d'ail des ours. Mixer jusqu'à obtention d'un beurre parfumé homogène. Réserver au frais.
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Nettoyer et couper les pommes de terre en gros morceaux. Cuire à l'anglaise dans une eau salée, pendant 25 minutes environ. Passer au tamis et dans une casserole dessécher la pulpe sur le feu. Porter la crème à ébullitions. Ajouter progressivement à la purée, jusqu'à consistance souhaitée.
Ajouter le beurre à l'ail des ours. Mélanger vigoureusement, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.