Découvrez la recette du poulet aux olives et citron confit : un plat épicé, parfumé et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Une recette familiale pleine de soleil.
- 1 beau poulet fermier découpé
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d’ail
- 1/2 citron confit1
- 50 g d’olives vertes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil
- Sel et Poivre du moulin
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Hacher les oignons, les ails, la coriandre et le persil. Mettre tous les épices gingembre, curcuma, cumin, cannelle et safran, verser l'huile d'olive saler légèrement. Mélanger. Déposer les morceaux de poulet et bien les enduire. Couvrir et laisser reposer pendant une heure au moins, une nuit dans l'idéal.
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Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Déposer le tout dedans et dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Mélanger délicatement afin de torréfier légèrement les épices et développer tous leurs arômes.
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Verser le bouillon chaud. Ajouter le citron confit coupé en petits morceaux ainsi que les olives vertes.
Couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes. Progressivement, la sauce devient onctueuse et les parfums se mélangent parfaitement.
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Sortir les morceaux de poulet et les mettre dans un four chaud TH 180 °C pendant 20 minutes afin de leur donner une jolie couleur dorée.
Si votre sauce est trop liquide faire réduire. Rajouter les morceaux de poulet dorés. Déguster accompagner d'une semoule au beurre.