Un accompagnement parfait pour les repas d'automne ou les plats de fin d'année
Nettoyez les champignons sous un filet d'eau claire et retirer les pieds terrreux. Coupez les champignons bruns en larges rondelles et les cèpes en tranches épaisses.
Pelez et ciselez les échalotes. Effeuillez et ciselez le persil.
Dans une sauteuse avec le beurre et l'huile d'olive, faire suer les champignons sur feu vif, pendant 6 minutes au moins, pour leur donner une jolie couleur dorée.
Ajoutez les échalotes , les chataignes, l'huile de noisette et assaisonnez. Faites revenir pendant 2 minutes, puis ajoutez le persil. Mélangez rectifiez l'assaisonnement si besoin et servir sans attendre.