Lavez les courgettes longues de Nice et coupez-les en fines rondelles à la mandoline. Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer les rondelles de courgette par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir doucement les gousses d'ail écrasées. Nettoyez les fleurs de courgette, retirez le pistil, puis coupez-les en lanières. Ajoutez-les à la poêle, hors de la partie réservée pour la décoration.

Faites cuire les pâtes al dente, dans une grande quantité d'eau salée, puis égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson.Versez les pâtes dans la poêle avec la préparation de courgettes. Mélangez, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour lier.Incorporez le parmesan et le fromage de chèvre, hors du feu, en mélangeant bien pour obtenir un plat crémeux.Ajoutez le basilic ciselé, dressez, puis déposez sur le dessus les fleurs de courgette réservées.