Rincer et ciseler le persil. Laver le citron et râper son zeste au dessus d’un bol. Ajouter le persil ciselé et l’huile, saler, poivrer et mélanger.

Rincer les pointes d’asperges. Préparer 4 carrés de papier cuisson et disposer un filet de poisson dans chacun d’entre eux. Répartir les pointes d’asperges tout autour, et arroser avec le contenu du bol. Ajouter quelques fines tranches de citron.

Refermer les papillotes puis déposez-les dans un cuiseur vapeur ou au four TH180°C et laisser cuire environ 15 min. Server aussitôt.