Préchauffer le four à 150 °C.

Graisser les plaques de cuisson, puis les chemiser de papier sulfurisé.

Mixer les 200 g de noix de pécan jusqu'à obtenir une poudre fine.

Dans un saladier, battre les blancs d'œufs avec la cassonade à l'aide d'un batteur électrique pendant environ 15 minutes, jusqu'à dissolution du sucre.

Incorporer l'extrait de vanille.

Tamiser la farine, puis l'ajouter avec la poudre de noix de pécan en deux fois. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Graisser les alvéoles d'un moules à mini muffins ⍉ 5 cm.

Déposer la valeur d’1 Cuill. à soupe d’appareil dans chaque alvéoles. Terminer en déposant un cerneau de noix sur chacune. 

Si vous n'avez pas de moule, déposer des cuillerées à soupe bombées de pâte sur les plaques, en les espaçant d'environ 5 cm.

Placer un cerneau de noix de pécan sur chaque macaron.

Enfourner pendant environ 25 minutes à 150 °C.

Laisser refroidir les macarons sur les plaques avant de les décoller délicatement.