Découvrez le zaalouk marocain, une salade fondante d’aubergines et de tomates au cumin, paprika et coriandre. Une recette facile et parfumée.
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Un filet d’huile d’olive
- Un peu de coriandre fraîche
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Préparation
Laver les aubergines et les couper en petits cubes.
Râper ou couper en dès les tomates et hacher finement l’ail.
Déposer les aubergines, les tomates, l’ail, le paprika, le cumin, le sel, la coriandre et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 25 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps.
Retirer le couvercle et écraser les légumes à la fourchette.
Poursuivre la cuisson à découvert pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture fondante et concentrée.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Transférer dans un plat de service, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de coriandre fraîche.
Servir tiède ou froid, de préférence avec des pains pita maison.