1. Cuire les pommes de terre

Éplucher les pommes de terre et les découper en cubes réguliers.

Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Égoutter soigneusement les pommes de terre afin d'éliminer le maximum d'humidité.

2. Préparer la purée

Passer les pommes de terre au presse-purée.

Ajouter la Maïzena, le sel, le poivre, l'ail en poudre et le paprika.

Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène et compacte.

3. Étaler la préparation

Verser la préparation dans un sachet de congélation d'environ 20 x 15 cm.

Répartir la pâte dans les quatre coins du sachet.

Étaler régulièrement sur une épaisseur d'environ 1 cm.

Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

4. Découper les frites

Sortir le sachet du réfrigérateur.

Découper délicatement le plastique et l'ouvrir pour dégager la préparation.

Tailler des bandes régulières d'environ 1 cm de largeur à l'aide d'un long couteau. SI les bandes sont trop épaisses n'hésitez pas à les re découper dans la longueur.

5. Faire frire les frites

Faire chauffer l'huile de friture à environ 170-175 °C.

Plonger les bâtonnets progressivement dans l'huile chaude, sans surcharger la casserole.

Laisser frire quelques minutes jusqu'à obtenir une belle coloration et une surface croustillante.

Retirer les frites avec une écumoire.

Les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant.

6. Dresser et servir

Saupoudrer immédiatement de fleur de sel.

Ajouter le persil frais ciselé ou un peu de parmesan râpé selon vos envies.

Servir aussitôt, bien chaud.