Les huîtres Rockefeller : rapides à préparer, pleines de saveurs et de bienfaits. Une idée d’entrée festive originale à découvrir.
- 24 huîtres N°2
- 1 gousse d'ail
- 2 jeunes oignons blancs avec 2 cm de tige verte
- 70 g de persil haché
- 3 brins d'estragon
- 70 g d'épinards
- 3 cuill. à soupe de chapelure
- 30 g de parmesan râpé
- 1 goutte de Tabasco
- quelques gouttes de Worcesterhire sauce
- 50 g de beurre mou
- gros sel pour caler les huitres lors de la cuisson
-
Ouvrer les huîtres et couper les pieds, égouttez-les délicatement dans une passoire, puis replacer les dans leurs coquilles.
-
Recouvrer de gros sel une plaque de cuisson et posez-les huîtres dessus. Peler l'ail et les oignons blancs avec le vert. Mixer les oignons, l'ail, le persil, l'estragon et les épinards crus. Versez le mélange dans un saladier, ajouter la chapelure, le parmesan et les 2 sauces. Incorporer le beurre en mélangeant de façon à obtenir une composition homogène.
-
Préchauffer le four TH 220°C
-
Recouvrir chacune des huîtres de 2 cm du mélange de beurre composé. Enfourner 8 minutes (à surveiller) et déguster sans attendre.