Découvrez ce dessert d'automne exceptionnel : figues et raisins rôtis au miel sur skyr parfumé à l'amaretto et amandes grillées. Recette gourmande et équilibrée.
- 4 grosses figues de Solliès
- 2 poignées de raisins au choix
- 1 cuillère à soupe de miel, plus pour le dressage
- 1 cuillère à café d 'Amaretto (en option)
- 40 g d'amandes effilées et grillées à sec
- 200 g de Skyr ou autre fromage blanc
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Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante pour une cuisson homogène. Cette température modérée permet une cuisson douce sans dessèchement.
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Disposez les figues coupées en deux et les raisins en petites grappes, dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Arrosez généreusement de miel liquide et quelques tiges de thym frais. Cuire pendant 20 minutes environ. Les raisins doivent se rider délicatement sans éclater.
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Mélangez délicatement le skyr froid avec l'amaretto mesuré (1 cuill à café pour 200 g de fromage). Cette incorporation douce préserve la texture crémeuse caractéristique. Goûtez et ajustez selon vos préférences personnelles.
Réservez au frais pendant la cuisson des fruits.
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Disposez une généreuse cuillerée de skyr parfumé dans chaque assiette creuse. Cette base crémeuse accueille harmonieusement les fruits chauds. Répartissez équitablement figues et raisins.
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Arrosez du jus de cuisson. Parsemez généreusement d'amandes grillées pour apporter le croquant final et d'un peu de miel. Cette présentation soignée révèle l'aspect gastronomique du dessert.