Hacher très finement l’ail ainsi que le persil plat.

Dans un bol, mélangez-les avec l’huile d’olive et le jus de citron. Puis assaisonnez généreusement avec du poivre et une pincée de fleur de sel.

Rincer soigneusement les calamars puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, entaillez le ventre du calamar sur toute la longueur sans le couper complètement. Réalisez plusieurs incisions légères afin de créer un effet quadrillé.

Cette technique permettra aux calamars de mieux griller tout en restant tendres.

Badigeonnez ensuite les calamars avec cette huile parfumée.

Laissez-les reposer une quinzaine de minutes afin que les saveurs imprègnent bien la chair.

Cependant, évitez une marinade trop longue qui pourrait cuire légèrement le calamar à cause du citron.

Au Barbecue : Déposez les calamars sur une grille bien chaude.

Faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté seulement. Dès que les chairs deviennent opaques et légèrement dorées, retirez-les immédiatement.

Ainsi, vous conserverez toute leur tendreté.

Le parfum fumé du barbecue associé à l’ail et au persil crée alors une recette estivale particulièrement gourmande.

À la plancha ou dans une poêle : Si vous ne disposez pas de barbecue, une plancha ou une simple poêle très chaude fonctionne également à merveille.

Dans ce cas, ajoutez simplement un léger filet d’huile avant cuisson pour éviter que les calamars n’attachent.

Vous pouvez rajouter un peu d'huile aillée en court de cuisson.

Dresser accompagné de citron, déguster aussitôt.