Découvrez le cake salé aux accents du Sud de Nicolas Bernardé MOF. Huile d'olive, tomates séchées, chorizo, emmental et olives vertes. Recette du maître pâtissier. Les proportions sont données pour un moule à cake dimensions 19 cm de long sur 5,5 de hauteur.
- 125 g de farine
- 10 g de levure
- 2 petits oeufs entiers (100 g)
- 25 g d'huile d'olive
- 55 g de lait
- 50 g de gruyère râpé + pour le dessus avant cuisson
- 50 g de chorizo coupé en morceaux
- 30 g de tomates confites coupées en morceaux + pour la décoration
- 30 g d'olives vertes dénoyautés + pour la décoration
- 20g de graines de lin
- Une poignée de salade verte frisée ou mesclun pour le Topping
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Préchauffer le four à 160 °C en chaleur tournante.
Dans un bol, mettre la farine et la levure chimique tamisées ensemble ; incorporer les œufs à l’aide d’un fouet.
Ajouter progressivement l'huile d'olive, le lait et le sel. Mélanger. Intégrer le gruyère râpé, les graines de lin, les tomates séchées et le chorizo découpés en morceaux et les olives vertes entières.
Verser la préparation dans le 1 moule à cake beurré et fariné. Parsemer harmonieusement de gruyère râpé, ainsi le cake se parera d’un manteau délicatement croustillant.Faire cuire au four pendant 10 minutes à 160 °C, puis 30 minutes à 140 °C.
À la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
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Au dernier moment, ajouter un peu de salade verte sur le dessus du cake, piquer quelques cubes de fromage, des tomates séchées et des olives vertes. A déguster tiède ou froid.