Une délicieuse alternative à la quiche traditionnelle. Plus légère, elle s'aura ravir les gourmets les plus exigeants.
La veille mettre les fruits de mer à décongeler au réfrigérateur.
Nettoyer et couper les poireaux en lamelles. Les faire cuire à la vapeur, les faire égoutter longuement afin de réduire le taux d'humidité. Si vous n'avez pas de restrictions alimentaires particulières, faites-les revenir dans une poêle avec peu de beurre. Ils doivent être juste dorés.
Prendre un morceau de papier sulfurisé sur lequel vous positionnerez votre moule. Marquez le haut et le bas des bords, en fonction de la largeur du moule choisi. Tracez un cercle et découpez-le. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à le plier, en 2, puis en 4, puis en 8 jusqu'à obtenir une pointe. Bien appuyer sur les plis à chaque fois. Dépliez-le et placez-le au centre du moule. Bien insister sur le bord. (voir Réel de la recette sur mon compte Instagram ou Facebook).
Pré chauffer le four TH 160°.
Dans un contenant, battre les 2 oeufs. Ajouter 15 cl de crème fraiche liquide, le comté râpé, les fruits de mer décongelés, les poireaux cuits, sel et poivre du moulin. Bien enrober les légumes et les fruits de mer du mélange.
Verser cet appareil dans votre moule chemisé. Puis placez-le dans un four chaud pendant 30 à 40 minutes si vous utilisez un moule standard (entre 22 et 24 cm de diamètre). Vérifiez la cuisson.
Déguster chaud, accompagné d'une bonne salade au choix.
Ici, les ingrédients sont donnés pour un moule sans fond diamètre 18. Le temps de cuisson est donc d'1 heure environ. Mais si vous utilisez un moule plus grand diamètre 22 au +), celui-ci sera réduit entre 30 et 40 minutes. A vérifier à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.