S'il vous reste des ingrédients (riz cuit de la veille), restes de poulet, petits pois etc .... ce plat est parfait ! Recette inspirée du Celebrity Cuisine à Hong Kong.
La veille, faire cuire 300 g de riz parfumés à la vapeur, ou pilaf. Réserver au frais toute la nuit.
Le lendemain, faire cuire à l'anglaise les petits pois pendant 5 minutes. Refroidir dans une eau très froide, égoutter et réserver.
Dans un wok, faire chauffer 2 cuill. à coupe d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Jeter le riz et faites-le sauter à feu très vif entre 2 et 3 minutes sans cesser de remuer, Il ne doit pas accrocher.
Ajouter les crevettes roses décortiquées, 50 g de lardons dégraissées. Mélanger toujours sur feu vif. Ajouter 3 oeufs préalablement battus à la fourchette, saler et poivrer généreusement. Mélanger jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Enfin, ajouter les petits pois cuits, mélanger.
Hors du feu, arroser avec 1 cuill. à soupe d'huile de sésame grillé et saupoudrer de 2 cébettes finement ciselées. Déguster aussitôt.